Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

stellen. Nach etwa 5 Minuten den Biskuitboden mit einem Messer aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Biskuitboden erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Anschließend einmal waagerecht durchschneiden.
    5. Für die Füllung die Kuvertüre in Stücke hacken, in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Kuvertüre ab-kühlen lassen.
    6. Die Preiselbeeren in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Für den Guss den aufgefangenen Saft mit Wasser auf 250 ml (¼ l) auffüllen. Aus der Preiselbeersaft-Wasser-Mischung, Tortengusspulver und Zucker nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Preiselbeeren und Zitronensaft unter den Guss rühren. Die Fruchtmasse etwas abkühlen lassen.
    7. Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Die Fruchtmasse darauf verteilen, dabei rundherum einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. 2 Esslöffel von der Sahne mit der abgekühlten Kuvertüre verrühren, dann die Kuvertüremasse nach und nach unter die übrige Sahne rühren.
    8. Die Hälfte der Schokoladensahne auf die Fruchtmasse streichen und den oberen Biskuitboden darauflegen. Tortenoberfläche und -rand mit der restlichen Schokoladensahne bestreichen und verzieren. In die Tortenoberfläche mit einer Gabel ein Muster ziehen. Die Torte 2–3 Stunden kalt stellen. Die Torte mit geschabter Kuvertüre bestreuen. Vor dem Servieren mit einem Teelöffel einige Kleckse Preiselbeeren auf die Torte geben.



Preiselbeertarte mit Haferflocken |
    Fruchtig
    Insgesamt:
    E: 94 g, F: 205 g, Kh: 516 g, kJ: 18195, kcal: 4347
    Zum Vorbereiten für den Belag:
    70 g
Kürbiskerne
    30 g
Zucker
    30 g
Haferflocken
    30 g
Butterschmalz
    Für den All-in-Teig:
    200 g
Weizenmehl
    2 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    70 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g
kernige Haferflocken
    2
Eier (Größe M)
    125 g
weiche Butter oder Margarine
    6 EL
Milch
    1 Glas
Wild-Preiselbeeren (Auslese, Einwaage 400 g)
    250 g
Speisequark (20 % Fett)
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    20 g
Zucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    1. Zum Vorbereiten die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zucker, Haferflocken und Butterschmalz hinzugeben. So lange erhitzen, bis das Schmalz aufgesogen ist. Die Masse erkalten lassen und beiseitestellen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    3. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Haferflocken, Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    4. Den Teig in eine Tarte- oder Springform (Ø 28 cm, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen. Preiselbeeren gleichmäßig auf den Teig streichen.
    5. Quark mit Zitronenschale und Zucker verrühren, in Klecksen auf die Preiselbeeren geben. Die beiseitegestellte Kürbiskern-Haferflocken-Masse darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tarte etwa 40 Minuten backen.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Tarte erkalten lassen.
    Tipps: Für den Belag können Sie statt der Kürbiskerne auch ganze Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne verwenden. Gut schmecken auch andere Nüsse, z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Pekannüsse, Cashewkerne oder Mandeln, die grob gehackt werden. Statt der Preiselbeeren eignen sich auch 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g),1 Glas Stachelbeeren (Abtropfgewicht 390 g) oder 1 Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 340 g), jeweils gut abgetropft. Nach Belieben können Sie die Tarte kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Prinz-Eugen-Torte |
    Mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 104 g, F: 360 g, Kh: 429 g, kJ: 22909, kcal: 5473
    Zum Vorbereiten:
    150 g
Edelbitter-Schokolade (mindestens 50 % Kakaoanteil)
    Für den Rührteig:
    100 g
weiche Butter oder Margarine
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
Salz
    6
Eier (Größe M)
    150 g
abgezogene, gemahlene Mandeln
    75 g
Weizenmehl
    1 EL
Rum oder Weinbrand
    Für die Füllung:
    250 g
schwarze Johannisbeeren
    70