Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

6–8 Scheiben je Backblech) legen.
    7. Die Teigscheiben nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben (etwa 20 Minuten). Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Puddingschnecken etwa 15 Minuten backen.
    8. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren etwas einkochen lassen.
    9. Die Puddingschnecken mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Die Puddingschnecken sofort mit der Konfitüre bestreichen und erkalten lassen.

Pudding-Streusel-Kuchen |
    Beliebt
    Insgesamt:
    E: 107 g, F: 314 g, Kh: 889 g, kJ: 29506, kcal: 7051
    Für den Hefeteig:
    375 g
Weizenmehl
    1 Pck.
Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
Salz
    1
Ei (Größe M)
    200 ml
lauwarme Milch
    50 g
zerlassene, abgekühlte Butter
    etwas
Weizenmehl
    Für die Streusel:
    275 g
Weizenmehl
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 g
weiche Butter oder Margarine
    25 g
gesiebtes Kakaopulver
    Für den Pudding:
    2 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    50 g
Zucker
    600 ml
Orangensaft
    400 g
Schmand (Sauerrahm) oder Crème fraîche
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Milch und Butter hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 20 Minuten).
    3. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine hinzufügen. Anschließend die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.
    4. Die Hälfte der Streusel in eine andere Schüssel geben. Unter die restlichen Streusel Kakao arbeiten. Beide Streuselsorten bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    5. Für den Pudding aus Pudding-Pulver, Zucker und Orangensaft einen Pudding nach Packungsanleitung (aber mit den hier angegebenen Zutaten) zubereiten. Pudding abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Dann Schmand oder Crème fraîche unterrühren.
    6. Den Hefeteig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen.
    7. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 ° C
    Heißluft: etwa 180 °C
    8. Die Puddingmasse auf den Teig geben und glatt streichen. Die kalt gestellten Streusel darauf verteilen. Den Teig nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 40 Minuten). Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen.
    9. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.
    Tipp: Der Pudding-Streusel-Kuchen schmeckt frisch am besten.
    Abwandlung: Sie können den Kuchen auch erst nach dem Backen mit Pudding füllen. Dann Hefeteig und Streusel wie im Rezept angegeben zubereiten. Den Teig auf dem Backblech ausrollen, mit 2 Esslöffeln Milch bestreichen, mit den Streuseln bestreuen und nochmals gehen lassen. Wie im Rezept angegeben backen und auf dem Backblech auf einem
    Kuchenrost erkalten lassen. In den heißen Pudding 4 Blatt eingeweichte, ausgedrückte weiße Gelatine geben und unterrühren, bis die Gelatine aufgelöst ist. Pudding abkühlen lassen und Schmand oder 400 g steif geschlagene Sahne unterrühren. Den erkalteten Kuchen senkrecht halbieren. Jede Gebäckhälfte einmal waagerecht durchschneiden und mit der Puddingmasse füllen.

Q
    Quarkstollen |
    Klassisch – mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 160 g, F: 400 g, Kh: 980 g, kJ: 35920, kcal: 8580
    Zum Vorbereiten:
    375 g
Rosinen
    100 ml
Rum
    Für den Teig:
    500 g
Weizenmehl
    1 Pck.
Dr. Oetker Backin
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
Salz
    4 Tropfen
Butter-Vanille-Aroma (aus dem Röhrchen)
    je 1 Msp.
Gewürznelken, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Zimt (alles