Löffelkekse: Kleiner Löffel ganz groß (German Edition)

gehackte Mandeln
    100 g Datteln
    Außerdem:
    etwa 50 Oblaten (Ø 4 cm)
    Für den Guss:
    100 g Halbbitter-Kuvertüre oder Zartbitterschokolade
    1 TL Speiseöl
    Zum Bestreuen:
    40 g entsteinte, in Würfel geschnittene Datteln
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Insgesamt: E: 36 g, F: 93 g, Kh: 314 g, kJ: 9388, kcal: 2245
    1 Für die Eiweißmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Zimt unterrühren. Speisestärke mit Mandeln und Dattelwürfeln mischen, auf die Eischneemasse geben, vorsichtig unterheben.
    2 Die Masse mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf etwa 15 Oblaten setzen, mit je einer zweiten Oblate belegen und auf ein Backblech legen. Restliche Eiweißmasse auf etwa 20 Oblaten verteilen, mit Dattelwürfeln bestreuen und ebenfalls auf das Backblech legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 140–160 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 120–140 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3 Die Datteltaler vom Backblech nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4 Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke hacken oder Schokolade in Stücke brechen, mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Datteltaler von beiden Seiten oder zur Hälfte in die Kuvertüre oder Schokolade tauchen und auf Backpapier legen. Den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Statt die Taler in den Guss zu tauchen, können Sie die Oberseite der Taler auch mit dem Guss besprenkeln, dann jedoch nur 50 g Kuvertüre oder Schokolade ohne Speiseöl schmelzen.



Kokos-Busserl
    etwa 70 Stück
    Einfach
    Zum Vorbereiten:
    150 g Kokosraspel
    Für die Eiweißmasse:
    3 Eiweiß (Größe M)
    150 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 21 g, F: 95 g, Kh: 168 g, kJ: 6699, kcal: 1599
    1 Zum Vorbereiten Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett unter mehrmaligem Wenden hellbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen.
    2 Für die Eiweißmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen, der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Puderzucker und Vanillin-Zucker unterschlagen. Kokosraspel unterheben.
    3 Die Masse mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen.
    4 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech.
    5 Die Busserl mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Busserl erkalten lassen.



Kekse mit Kakao und Schokolade

Schoko-Ländler
    etwa 65 Stück
    Für Kinder
    Zum Vorbereiten:
    150 g Blockschokolade (40 % Kakaoanteil)
    Für den All-in-Teig:
    150 g Weizenmehl
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g kernige Haferflocken
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    120 g zerlassenes abgekühltes Butterschmalz
    50 g Birnen- oder Apfelkraut
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 55 g, F: 188 g, Kh: 381 g, kJ: 14302, kcal: 3411
    Haltbarkeit: 2–3 Wochen in gut schließenden Dosen
    1 Zum Vorbereiten Schokolade mit einem scharfen Messer oder im Blitzhacker fein hacken.
    2 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Haferflocken, Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Eigelb, Butterschmalz und Apfel- oder Birnenkraut hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 180 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech.
    4 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Gebäck erkalten lassen.
    Hinweis: Apfel- oder Birnenkraut ist ein Brotaufstrich. Sie finden ihn im Supermarkt bei den Konfitüren oder Marmeladen.



Igel-Kekse
    etwa 45 Stück
    Für Kinder
    Für den