Löffelkekse: Kleiner Löffel ganz groß (German Edition)

Rührteig:
    150 g Edelbitterschokolade (60 % Kakaoanteil)
    70 g Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    50 g Weizenmehl
    30 g Speisestärke
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    50 g abgezogene, gestiftelte Mandeln
    Zum Verzieren:
    70 g Edelbitterschokolade (60 % Kakaoanteil)
    120 g Vollmilchschokolade
    2 TL Speiseöl
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 70 g, F: 271 g, Kh: 333 g, kJ: 16869, kcal: 4032
    Haltbarkeit: 2–3 Wochen in gut schließenden Dosen
    1 Für den Teig Schokolade in Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
    2 Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei in etwa 1⁄2 Minute unterrühren. Schokolade hinzufügen.
    3 Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben, mit den gemahlenen Mandeln in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
    4 Aus dem Teig mit zwei Teelöffeln längliche Klöße (Igelförmig) formen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Jeweils einige gestiftelte Mandeln in die Teigigel stecken. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    5 Die Igel-Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Igel-Kekse erkalten lassen.
    6 Zum Verzieren beide Sorten Schokolade mit Speiseöl wie unter Punkt 1 beschrieben schmelzen, gut verrühren. Schokolade in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden. Igel-Kekse mit der Schokolade besprenkeln. Schokolade fest werden lassen.



Nougatsand
    etwa 60 Stück
    Für Kinder
    Für den All-in-Teig:
    100 g Weizenmehl
    170 g Speisestärke
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    150 g Nuss-Nougat-Creme
    150 g zerlassene abgekühlte Butter
    Zum Garnieren:
    75 g gekühlter Schichtnougat
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 37 g, F: 199 g, Kh: 456 g, kJ: 15746, kcal: 3762
    Haltbarkeit: etwa 3 Wochen in gut schließenden Dosen
    1 Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Eigelb, Nussnougatcreme und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
    3 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen.
    4 Zum Garnieren Schichtnougat in 60 dünne schmale Streifen schneiden und auf das warme Gebäck legen. Gebäck erkalten lassen.



Gebrochene Herzen
    etwa 40 Stück
    Für Gäste
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    70 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    30 g zerlassene abgekühlte Butter
    Zum Garnieren:
    etwa 40 dünne Schokoladenherzen, Vollmilch oder Zartbitter
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 38 g, F: 104 g, Kh: 266 g, kJ: 8992, kcal: 2148
    Haltbarkeit: etwa 3 Wochen in gut schließenden Dosen
    1 Für den Teig Eier in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Salz mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
    2 Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter unterheben.
    3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen (Teig läuft etwas auseinander). Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C