Medizin der vier Temperamente

momentan an einem stark cholerischen Zustand leiden, sich also derzeit sehr heiß und trocken fühlen, dann sollten Sie diesen Zustand (Element Feuer) durch die Lebensmittel des Elements Wasser dämpfen ( siehe > ). Im vorliegenden Fall könnten Sie etwa zu Gurke und Melone greifen. Chili con Carne mit einem Glas Bordeaux-Wein wäre hingegen ein Gericht, das Ihren cholerischen Zustand auf die Spitze treibt. Sie haben es in der Hand: Unterstützen Sie Ihren Körper bei Befindlichkeitsstörungen durch eine kluge Wahl!
    Das Ausbalancieren des Temperaments durch Speisen hat allerdings klare Grenzen: Wenn Sie für eine vielköpfige Gruppe kochen, dann kann es leicht passieren, dass alle vier Temperamente an einem Tisch sitzen und Sie daher vier verschiedene Menüs kochen müssten. Ein Aufwand, der nicht durchzuhalten ist! Eine Ausbalancierung sollte man zudem nur vornehmen, wenn jemand wirklich starke Temperament-Symptome zeigt und von daher Hilfe aus dem Kochtopf angebracht ist.
    Ausbalancieren einer überschießenden Jahreszeit
Jahreszeit
Frühling
Sommer
Herbst
Winter
Problem
zu heiß und feucht
zu heiß und trocken
zu kalt und trocken
zu kalt und feucht
Akzent der Speise
Element Erde (kalt und trocken)
Element Wasser (kalt und feucht)
Element Luft (heiß und feucht)
Element Feuer (heiß und trocken)
Ausbalancieren überschießender Jahreszeiten
    Auch wenn jeder sein individuelles Temperament hat, so verursachen die Jahreszeiten an Spitzentagen für alle Menschen doch die gleiche Befindlichkeit. Ein Beispiel dazu: An einem extrem heißen und trockenen Sommertag fühlen sich alle vor Ort cholerisch, ganz egal, welches Temperament sie sonst haben. An nasskalten Wintertagen wird hingegen fast jeder und jede phlegmatisch und ist kaum mehr vom warm-trocknen Kachelofen wegzubringen.
    Durch eine kluge Elementeküche können solch extreme Jahreszeiteinflüsse sehr gut ausbalanciert werden: Am richtig heißen Sommertag passen frischer Salat, Mozzarella und gegrillter Fisch. Am nasskalten Wintertag könnte man dagegen zum Beispiel Maroni-Suppe und Wildschweinbraten servieren. Machen Sie sich und Ihren Gästen eine Freude, indem Sie Ihre Kochkunst auf die Jahreszeiten abstimmen.
    Das Ausbalancieren der Jahreszeiten hat aber ebenfalls klare Grenzen: Im heißen Sommer oder klirrend kalten Winter wird man gerne die Weisheit der Vier-Elemente-Küche nutzen, um Spitzen abzufangen. An durchschnittlichen Tagen ohne extreme Spitzenwerte gibt es hingegen eher wenig auszugleichen. Hier bewährt sich eine dritte Taktik.
    Die Vier-Temperamente-Küche setzt neue Akzente in Kochkunst und Ernährung.
Ausbalancieren eines Gerichts
    Zum Ausbalancieren eines überschießenden Temperaments und einer starken Belastung durch eine überschießende Jahreszeit wählt man ein passendes Grundnahrungsmittel und baut dieses dann durch weitere Zutaten einer Elemente-Gruppe in eine ganz bestimmte Richtung aus. Ein Beispiel: Sie wollen ein Hühnchen gemäß dem Element Feuer zubereiten? Dann sollten sie mit Zutaten wie Chili, Feigen und Rotwein experimentieren! Das Ergebnis wäre dann ein »Feuerhühnchen«. Eine ganz andere Kochtaktik ist hingegen das Ausbalancieren eines Gerichts. In diesem Fall würden Sie das neutrale Hühnerfleisch mit Nahrungsmitteln der vier Elemente kombinieren. Oder Sie wollen zum Beispiel gegrillten Lachs zubereiten, dabei aber nicht ein einzelnes Element hervorheben, sondern ein ausbalanciertes, energetisch hochwertiges Lachsgericht zaubern? Komponieren Sie Zutaten aus allen vier Elemente-Gruppen! Ein Beispiel dafür finden Sie in der Tabelle unten.
    Ausbalanciertes Lachsgericht
Hauptzutat
Nebenzutat
Nebenzutat
Nebenzutat
Speise
Lachs gegrillt
Pfeffer
Broccoli
Spargel
Element
Erde
Feuer
Wasser
Luft
Qualität
kalt-trocken
heiß-trocken
kalt-feucht
heiß-feucht
Intuition statt zwanghaftes Listenkochen
    Lernen Sie auf den nächsten Seiten die Qualitäten von Lebensmitteln kennen. Vier Gesundheitstafeln ( > ) sowie die Tabelle mit neutralen Lebensmitteln bieten dazu einen guten Überblick. Das heißt nun aber nicht, dass Sie diese Gesundheitstafeln auf Ihren Kühlschrank kleben müssten, um von nun an strikt nach System zu kochen. Die vier Tafeln sind kein Korsett, das Sie in Ihrer Kreativität hemmen will, sondern ganz im Gegenteil eine Anregung und Sensibilisierung. Lernen Sie spielerisch immer wieder ein paar neue Nahrungsmittel kennen. Versuchen Sie, das Wissen durch einen gelassenen Umgang in der Küche zu verinnerlichen.