Mein Gartenjahr in Flaschen und Gläsern

Traubenschier.
Jetzt schmeiß die Zitronen in den Hixer und drücke Deine Nüsse aus. Füge eine Tasse Zucker dazu. Zucker, alles, was auch immer.
Fette den Ofen ein, drehe ihn um 360 Grad. Schlag den Mixer bis er ausgeht.Wirf die Rührschüssel aus dem Fenster. Überprüfe den Geschmack des Hugos.
Geh ins Bett und pfeif auf den Kuchen....die Schuhe kannst Du anlassen :)!
    Und nun weiter zu den anderen schönen Rezepten!

1. Kapitel Waldmeister

    Abbildung 4: Waldmeister in der Kräuterspirale

    Waldmeister blüht so ab Mitte April bis Anfang Mai mit zarten kleinen weißen Blüten. Bei uns fing er dieses Jahr erst Mitte Mai an zu blühen. Es war ihm einfach zu kalt...ging mir auch so ich wollte auch nicht erblühen, der Winter ist einfach nicht mein Ding...viel zu lang und zu kalt für so zarte Pflänzchen wie mich.
Ich habe in diesem Jahr das erste mal Waldmeister verwendet, vorher habe ich ihn schlichtweg übersehen. Dann zog er in die Kräuterspirale und erregte meine Aufmerksamkeit.
Kurz vor der Blüte ist die richtige Zeit ihn zu ernten und ihn entweder zu trocknen um Tee zu kochen, zu einer Bowle zu verarbeiten, zu Likör oder Sirup oder... Das in Waldmeister enthaltene Cumarin soll in geringer Dosierung bei Kopfschmerzen und Migräne helfen. Meine Migräne ließ sich davon nicht vertreiben.
Waldmeister kann aber auch Kopfschmerzen verursachen, wenn er in zu großer Menge eingenommen wird...da wird es jetzt kompliziert ...was ist nun die richtige Dosierung!
Wenn Kopfschmerzen auftreten war es jedenfalls zu viel!
Waldmeister soll auch unter anderen blutreinigend, beruhigend, krampflösend und schweißtreibend sein, er soll Verdauungsbeschwerden lindern, gut fürs Herz und gegen nervöse Unruhe sein.
Dies sind doch alles hervorragende Gründe den Waldmeister nicht zu ignorieren und um die folgenden Waldmeisterrezepte zu testen!
Waldmeister – Erdbeer - Prosecco - Marmelade
Zutaten
    500g Erdbeeren
500g Gelierzucker, 2:1
250ml Prosecco
250ml Wasser
4Stiele Waldmeister

    Den Waldmeister ca. eine Stunde an welken lassen, zusammenbinden, mit heißen Wasser übergießen und zugedeckt über Nacht stehen lassen. Die Stielenden aus dem Wasser herausragen lassen.
Die Erdbeeren klein schneiden und in einen großen Topf geben. Eventuell mit dem Zauberstab pürieren.
Den Waldmeister aus dem Wasser entfernen, das Waldmeisterwasser, den Prosecco und den Gelierzucker in den Topf zu den Erdbeeren geben.
Aufkochen und 4 Min. sprudelnd kochen.
In saubere Twist-Off-Gläser füllen und 5 min. auf den Kopf stellen.
Waldmeisterlikör
Zutaten
    1 Liter Schnaps je nach Geschmack (ich bevorzuge weißen Rum, es geht natürlich auch Korn, Cognac oder Wodka)
200g Zucker (braun, weiß, Kandis oder Honig, nach Belieben)
25 Stiele Waldmeister
    Zubereitung
    Alle Zutaten in ein Einmachglas geben und dieses gut verschließen. Mindestens 3 Wochen an einen hellen Platz stellen und immer wieder mal schütteln.
Dann abseihen, Reste ausdrücken und in schicke Flaschen geben.
    Das Ergebnis ist sehr köstlich und hat leider nicht lange gereicht, da mein David ihn zu seinem Lieblingslikör auserkoren hat.... bis Erdbeer- und Himbeere kam ;) aber dazu später.

Waldmeister oder Maibowle

Zutaten
    2 Bund Waldmeister
50 g Zucker
2 Flaschen weißen Wein 1 Flasche Sekt
    Zubereitung
    Den Waldmeister für ca. 1 Stunde leicht an welken lassen... das Aroma entfaltet sich besser.
Waldmeister so in ein Gefäß hängen, dass die Stielenden die Flüssigkeit nicht berühren.
Mit Zucker und 0,5 Flasche Wein zugedeckt 30 Min. ziehen lassen. Bei süßem Wein kann weniger Zucker verwendet oder ganz darauf verzichtet werden, eh nach Geschmack.
Dann in ein Bowlegefäß abseihen, mit restlichem gekühltem Wein und gekühltem Sekt aufgießen. Die Bowle gut kühl halten! Am besten eignet sich dazu ein Gefäß mit Eiseinsatz. Oder Bowlegefäß in eine Schale mit Eis stellen, das Eis sollte aber auf keinen Fall in die Bowle gegeben werden!
Bei Bedarf können noch Zitronenscheiben zugegeben werden, natürlich von unbehandelten Zitronen!

Waldmeistersirup
Zutaten
    950g Zucker
2Liter Wasser 50g Zitronensäure
1Bund Waldmeister
eventuell etwas grüne Lebensmittelfarbe ….falls jemand auf die grüne Farbe besteht die der Sirup im Supermarkt hat!

    Zubereitung
    Den Zucker mit Wasser ca. 1 Stunde köcheln lassen. Es sollte etwas eindicken... wird ja Sirup;)!
Zitronensäure und den wieder ca. 1 Stunde an-gewelkten Waldmeister zugeben, so dass die Stielenden herausschauen. Alles 3 Tage