Mein Gartenjahr in Flaschen und Gläsern

Die Blüten sollten nicht ins Wasser gelegt, sondern wenn überhaupt nur kurz abgespült werden. Das Wasser entzieht den Blüten das Aroma! Einfach die eventuell vorhandenen Tierchen in den Dolden abschütteln und Ihnen den Weg in die Natur zeigen. Die Dolden mit dem Wasser und der Zitronensäure in einen Behälter geben und für mindestens 24 Stunden kalt stellen. Am anderen Tag....quasi nach 24 Stunden, die Dolden herausnehmen....wenn ein paar Blüten zurückbleiben, macht das rein gar nichts,im Gegenteil es macht sich ganz gut in der Flasche ...so ein paar Blüten!
In das kalte HolunderohneBlütenwasser ;) anschließend den Zucker einrühren, bis er sich auflöst. Die Flüssigkeit mit dem Rum auffüllen (oder was auch immer genommen wird an Hochprozentigem).
    Leider hält der Hollalikör nicht lange bei uns, da wir ihn entweder verschenken oder selber trinken. Es ist wie gesagt mein Lieblingslikör und wird als „Mädelslikör“ bevorzugt.

Hollerblüten – Sirup
Zutaten
    1Liter Wasser
3 Zitrone(n), der Saft davon
500g Zucker
20 oder mehr;) Holunderblütendolden

Zubereitung
    Ich setze meistens mindestens die doppelte Menge an, da dieser Sirup in meiner Familie seht beliebt und vielseitig verwendbar ist!
Wasser mit Zitronensaft und Zucker aufkochen, die Holunderblüten hinzugeben und alles eine gute Stunde ziehen lassen. Danach durch ein Tuch passieren. Nochmals aufkochen und heiß in Flaschen füllen.
    In diesem Jahr habe ich zum ersten mal auf einer Feier „Hugo“ kennengelernt. Wow er hat mich gleich erobert ;)!
Echt ein leckeres Getränk....da es mit Holunderblütensirup gemacht wird!
    Hugo kann man zu Hause schnell und einfach zubereitet. Alles, was dazu gebraucht wird ist Prosecco, Holunderblütensirup, Limetten und Minze Er wird in bauchigen Weingläsern mit Eiswürfeln und Strohhalm serviert - und ist wirklich ein unglaublich erfrischender Sommerdrink. Jeder, der ihn einmal probiert hat, kann gar nicht mehr genug davon kriegen!!!.....siehe unter dem ersten Rezept dieses Buches ;) !!!

Hollerblüten – Saft
Zutaten
    10Liter Wasser
1kg Zucker
50 schöne Holunderblütendolden
10g Zitronensäure
4 Zitrone(n), unbehandelt delt

Zubereitung
    Die Holunderblüten wie bei den vorhergehenden Rezepten säubern, mit dem Zucker, den Zitronen und der Zitronensäure in einem großen Steingutgefäß mit 10 Litern kochendem Wasser übergossen. Das ganze muss 24 Stunden ziehen (am besten mit einem großen Teller abdecken und den Topf in den Keller stellen). Danach alles nochmals aufkochen und in Flaschen füllen.
Schmeckt super als Schorle mit Wasser oder mit Mineralwasser und Prosecco.

Hollerblüten – Orangenmarmelade
Zutaten
    15 Holunderblütendolden
10g Zitronensäure
2Liter Orangensaft, frisch gepresster ist natürlich am besten!
Gelierzucker, hier wieder nach gewünschter Süße, ich bevorzuge auch bei diesem Rezept den 3:1 Gelierzucker.

Zubereitung
    Die Holunderblütendolden zusammen mit der Zitronensäure und dem Orangensaft 24 Stunden lang in einem großen Topf mit Deckel ziehen lassen.
Nach den 24 Stunden die Holunderblüten vom Saft trennen und den Saft mit Gelierzucker kochen lassen. Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen. Gläser für 5 min. auf den Kopf stellen, damit auch alles schön dicht schließt.

3. Kapitel Rhabarber

    Ursprünglich stammt der Rhabarber aus China, wo er noch heute als Heilpflanze Verwendung findet. Die Wirkstoffe des Wurzelwerks sind so stark, dass sie als Bestandteile von Abführmitteln eingesetzt werden. Gut zu wissen, solche Informationen können einen aus großer Not helfen!
Die Stängel werden in China kaum verarbeitet. In Deutschland gibt es den Rhabarber seit etwa 150 Jahren.
    Das bei uns im Garten heimische Gewächs, hat von April bis Juni Saison. Wer fürchtet, dass ihm der Rhabarber zu sauer ist, sollte zu Beginn der Erntezeit zugreifen, da er zu diesem Zeitpunkt milder schmeckt. Außerdem haben rote Sorten ein süßeres Aroma als grüne Sorten. Rhabarber wird wie Obst zubereitet, ist aber ein Gemüse. Er zählt zu den Knöterich - Gewächsen und ist wohl auch mit Sauerampfer verwandt.
Frischen Rhabarber erkennen man daran, dass die Stangen fest sind und glänzen. Fühlen sich die Schnittstellen noch feucht an, kommt das Gemüse frisch vom Feld oder aus dem Garten.
Rhabarber hält sich etwa zwei bis drei Tage, wenn man ihn in ein feuchtes Tuch einwickelt und im Kühlschrank aufbewahrt wie Spargel. Die rötlich-grünen Stangen lassen sich