Mein Gartenjahr in Flaschen und Gläsern

gebildet hat.
Nun unter ständigem Umrühren erhitzen und so lange köcheln lassen, bis die Rhabarberstücke zerfallen, der Zucker eindickt und die Masse sich bräunlich färbt. Das dauert ungefähr eine halbe Stunde. Dabei das Rühren nicht vergessen.
Die heiße Masse in kleine Twist- Off- Gläser füllen und diese gleich zuschrauben und für 5 min. auf den Kopf stellen.
Der Honig ist sehr süß und schmeckt sogar Rhabarbermuffeln!

    Abbildung 6: kleine Auswahl an selbstgemachten Marmeladen

Rhabarber – Bananenmarmelade
Zutaten
    700g Rhabarber
250g Bananen, ohne Schale gewogen
1 Zitrone, den Saft davon
3:1, 2:1 oder 3:1 Gelierzucker nach Packungsangabe und
Geschmacksrichtung der Konfitürengenießer!

Zubereitung
    Rhabarber zuerst schälen und in Würfel schneiden. (Von den schalen Sirup kochen!!!) Bananen zerdrücken und alles zusammen im Topf nach Angabe des Gelierzuckers kochen. Heiß in Twist-Off Schraubgläser füllen und 5 min. auf den Kopf stellen.

Rhabarber – Erdbeer – Marmelade
    Zutaten
    750g Erdbeeren
250g Rhabarber
1TL Zitronensaft
500g Gelierzucker (2:1)

    Zubereitung
    Als erstes werden die Erdbeeren mit kaltem Wasser kurz abwaschen und das Grün entfernt. In einem Topf werden die Erdbeeren dann mit Gelierzucker und Zitronensaft gemischt und püriert.
Danach den Rhabarber säubern und die Schale entfernen...wie immer an dieser Stelle – schön aufheben, ergibt wieder leckeren Sirup. Der Rhabarber wird dann in kleine Stückchen geschnitten und unter das Erdbeerpüree gemischt.
Das Erdbeerpüree mit den Rhabarberstückchen zum Kochen bringen und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen. Anschließend direkt in die Twist- Off Gläser füllen und die ersten 5 Minuten auf den Kopf stellen. Das alles ergibt e nie sehr wohlschmeckende Kombination zwischen Erdbeer- und Rhabarber. Es ist sehr fruchtig und fein säuerlich erfrischend.

    Abbildung 7: Pfingstrose

4. Kapitel Süßkirschen

    In diesem Jahr waren die Süßkirschen nicht gnädig mit uns ….aber umso mehr zu den Vögeln. Sie waren sehr schnell verfault oder madig ….oder sie suchten sich die Plätze am Baum zum wachsen aus, die von uns nicht erreicht werden können. Ich hatte so das Gefühl, dass sie das mit den Vögeln so besprochen haben...naja... ich gönne es den Tierchen...aber im nächsten Jahr tolerieren wir das nicht mehr...jedenfalls nicht in diesem Umfang. Da stellen wir ein Umleitung's Schild auf !!!
Eigentlich sollte der Baum auch fachgerecht geschnitten werden....beim wollen blieb es, da wir uns schwer damit tun wie genau nun fachgerecht auszuschauen hat.
Unser Baum ist eine alter Knupperkirschbaum. Die Kirschen schmecken echt lecker und er hat uns schon reiche Ernte beschert. In den letzten Jahren nimmt es etwas ab.... geht so ein Baum auch in den Ruhestand??? Ich will ihm auch nicht wirklich Konkurrenz vor die Beine pflanzen....womöglich reagiert er dann beleidigt und wirft alle Blätter und Früchte ab und das vielleicht kurz vor der Ernte.

    Hier nun einige Rezepte mit Süßkirschen:

Kirsch- Chutney
Zutaten
    600g Kirschen, entsteint und geviertelt
85g braunen Zucker
2cm fein geriebenen Ingwer (ca. daumengroß....ein Frauendaumen wohlgemerkt...aber wer es scharf mag kann ja auch einen Männerdaumen nehmen)
1 Chilischote...meine waren in diesem Jahr extrem scharf ! Wenn das Chutney eine Weile im Glas durchzieht vergeht die Schärfe etwas...aber genau das süß-scharfe macht ein Chutney ja aus!!!
2TL schwarzen grob gemahlenen Pfeffer
80ml milden Weißweinessig
1EL Balsamico
2EL Zucker
1 rote Zwiebel, sieht einfach schicker aus im Chutney
etwas Salz
etwas Butter

Zubereitung
    Die vorbereiteten Kirschen mit dem Ingwer, braunem Zucker und dem Pfeffer gut vermischen und ca. 1 Stunde stehen lassen.
Die Zwiebelwürfel und den Chili in der Butter glasig an schwitzen, den Zucker etwas karamellisieren lassen und dann die durchgezogenen Kirschen dazugeben. Danach alles mit dem Essig ablöschen.
Auf kleiner Hitze köcheln lassen und öfters umrühren und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Wer möchte kann hier den Zauberstab zur Hilfe nehmen...wir ...besonders meine bessere Hälfte mag es lieber kleinstückig. Was auch besser ausschaut.
Mit etwas Salz abschmecken und sehr heiß in vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschließen und für 5 min. auf den Kopf stellen.
Die Gewürze harmonieren hier sehr gut miteinander. Und wer Ingwer mag...wie ich (...und meine Jungs nicht) wird dieses Rezept mögen. Chutneys passen gut zu