Mein Gartenjahr in Flaschen und Gläsern

eigentlich nie genug bekommen. Muss ich aber auch nicht, denn Erdbeeren bestehen zu 90 Prozent aus Wasser und liefern bei ihrem erstaunlich geringen Nährwert von 32 Kilokalorien pro 100 Gramm Vitamine und Mineralstoffe satt. Sie sind ein ideales Obst, um sich schlank zu essen ... was aber nur gilt, solange man sie nicht in Sahne oder Zucker taucht ;). Am besten ist es, Erdbeeren pur zu genießen oder in den unterstehenden Rezepten verwenden.
Erdbeeren enthalten mehr Vitamin C als Orangen. Sie werden seid alters her gegen Blutarmut eingesetzt. Der hohe Kalzium-Gehalt schützt die Knochen vor Osteoporose, Kalium und Magnesium schützen das Herz. Erdbeeren können durch ihre Salicylsäure die Beschwerden von Gicht und Rheuma lindert. Die Sekundäre Pflanzenstoffe der Erdbeere, aus der Gruppe der Phenolsäuren schützen vor Krebs und beugen Arteriosklerose vor.
Alles in allem benötigt man weniger Medikamente, wenn man viele Erdbeeren zu sich nimmt....was jetzt sicher die Pharmaindustrie nicht hören will. Und anders als bei Medikamenten treten auch keine Nebenwirkungen auf...außer man hat eine Erbeer - Allergie.
Wegen ihres hohen Wassergehaltes sind Erdbeeren druckempfindlich, leicht verderblich und verlieren schnell ihr Aroma. Daher am besten schnell verarbeiten oder weg naschen;).
Wenn man sie locker ausgebreitet, halten sich unbeschädigte Früchte ein bis zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks.
Zum Waschen taucht man die ganzen Beeren kurz in kaltes Wasser und tupft sie vorsichtig trocken. Um das Aroma nicht zu verwässern empfehle ich, Stiele und Blätter erst nach dem Waschen zu entfernen. Am besten die Erbeeren erst kurz vor dem Verzehren waschen.Frische Erdbeeren schmecken nicht nur besser, sie sind auch gesünder. Die enthaltenen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe leiden unter langen Transportzeiten.
    Hier nun einige Rezepte für die lecker roten Früchtchen:

Erdbeer - Limetten – Konfitüre
Zutaten
    1,5kg Erdbeeren
1 Limette
1Pck. Gelierzucker 3:1

Zubereitung
    Die Erdbeeren verlesen, putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Von der ungespritzten Limette die Schale abreiben, den Saft auspressen und beides zu den Erdbeeren geben. Den Gelierzucker dazu geben und gut verrühren. Ca. 1 Stunde Saft ziehen lassen.
Danach alles zum Kochen bringen und mit einem Kartoffelstampfer zur gewünschten Konsistenz verarbeiten. Das ganze ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vorbereitete Twist-Off-Gläser heiß befüllen, fest schließen und 5 min auf den Kopf stellen.

Erdbeer- Marzipan - Konfitüre
Zutaten
    900g geputzte Erdbeeren
100g Marzipan Rohmasse
500g Gelierzucker, 2:1 oder wer mag....naja erwähnte ich schon bei den anderen Konfitüren

Zubereitung
    Die geputzten Erdbeeren und die Marzipanrohmasse kleinschneiden ...oder wer mag mit dem Zauberstab pürieren. Man kann auch nur die Hälfte pürieren und die andere kleinstückig lassen.
Den Gelierzucker unterrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Alles 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Sofort in 4 heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen. Gläser verschließen und wieder 5 min auf den Kopf stellen. Ein schönes Rezept für Marzipanliebhaber.

Vanille - Erdbeer – Konfitüre
Zutaten
    500g Erdbeeren
250g Gelierzucker 2:1
1 Vanilleschote

Zubereitung
    Die Erdbeeren gewaschen und zerkleinert in eine Schüssel geben. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen und zu den Erdbeeren geben, alles gut umrühren. Den Gelierzucker dazugeben und alles in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen. Zur Sicherheit eine Gelierprobe machen.
Sofort die heiße Masse in bereitstehende Twist-Off-Gläser füllen und die Deckel zuschrauben. Die Gläser 1 Minuten auf den Kopf stellen und dann ganz auskühlen lassen.

Erdbeer - Campari - Orangen - Konfitüre
Zutaten
    1kg Erdbeeren
450mg Gelierzucker 3:1
300ml Campari und Orangensaft

Zubereitung
    Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden. Mit dem Gelierzucker vermischen und einige Stunden ziehen lassen, sodass sich Saft bildet.
Die Marmelade kochen, vom Herd nehmen, Campari-Orange zum Schluss hinzugeben und verrühren. Damit wird verhindert, dass der Geschmack verkocht. Die Marmelade in vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen und wiedermal für 5 min auf den Kopf stellen.
Erdbeere Aperitif
Zutaten
    300g reife, feste Erdbeer
3EL Zucker
1TL Zitronensaft
1Flasche Sekt, sehr kalt,