Metabolic Power

Shaken Sie immer, wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, einen Eiweißdrink. Und essen Sie ein Stück Obst dazu - und/oder ganz viel Gemüse.

    7. Wenn Sie zunehmen, dann legen Sie ruhig mal wieder einen Tag der 1. Stufe ein.
    8 Lassen Sie mit dem Könnertraining ab Seite 168 Ihre Muskeln wachsen. Dann können Sie nach und nach auch Ihre Kohlenhydratportion erhöhen.

    9. Sie brauchen einen Motivationsschub? Dann gucken Sie noch mal ins Kapitel »Tatort Kopf« ab Seite 92.

    10. Lassen Sie von Ihrem Arzt die Blutwerte nachchecken. Der wird sich wundern. Lassen Sie von Ihrem Arzt die Blutwerte nachchecken. Der wird sich wundern. Wetten, dass …?

    Bild 133

Luxuskohlenhydrate
    d ie folgende Tabelle zeigt Ihnen, welche Mengen Sie ab der 3. Stufe von den kohlenhydratreichen Lebensmitteln als Beilage zum oder als Dessert nach dem Essen genießen dürfen. In der angegebenen Portionsgröße locken sie alle nur wenig Insulin. Denn alle diese Lebensmittel haben nur einen niedrigen bis mittleren glykämischen Index (Glyx) - und in dieser Portion auf alle Fälle eine niedrige glykämische Last (GL). Die berechnet sich aus: Menge der Kohlenhydrate in der Portion (g) x Glyx: 100. Eine glykämische Last bis 10 ist niedrig. Mittel 10 bis 19. Über 20 erschrickt die Bauchspeicheldrüse, lockt viel zu viel Insulin.
    Luxuskohlenhydrate

    Luxuskohlenhydrate

Die Rezepte für die 1. Stufe
DIE BASISSUPPE
für den Vorrat
Gemüsebrühe
    Für 2 Liter
    • 1 Zwiebel
    • 1 Stange Lauch
    • 1 Stück Knollensellerie
    • 2 Möhren
    • 1 Bund Petersilie
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz, Pfeffer
    1 Die Zwiebel abziehen und grob würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in etwa 5 Zentimeter lange Stücke schneiden. Sellerie und Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken.
    2 Das Öl in einem hohen Topf erhitzen. Zwiebeln, Lauch, Knollensellerie und Möhren dazugeben und 5 Minuten anschwitzen. Dann 2 ½ Liter Wasser angießen und das Ganze 1 ½ Stunden bei geringer Hitze offen köcheln lassen. Nach der Hälfte der Garzeit die Petersilie zugeben und bis zum Ende mitkochen lassen. 3 Die Gemüsebrühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brühe hält sich im Kühlschrank aufbewahrt mindestens 2 Tage.

    tipps
    Asiatische Variante - für noch intensiveren Stoffwechsel: zusätzlich zum Gemüse 1 Stück frischen Ingwer schälen, mit anschwitzen und mitkochen. Statt Petersilie 1 Bund frischen gehackten Koriander nach der Hälfte der Garzeit zugeben. Nach dem Abseihen mit Salz, Pfeffer, Sojaund Fischsauce (nach Belieben) abschmecken.
    Wer seine Brühe löffelt, kann sie mit frischen Kräutern der Wahl aufpeppen - frischen Kräutern der Wahl aufpeppen - macht eine Extradosis Gesundheit.
    Gemüsebrühe kann man auch gut einfrieren. Einfach portionsweise in Gefrierdosen abfüllen und ins Gefrierfach stellen. Bei Bedarf aus der Tiefkühltruhe holen und über Nacht auftauen lassen.
    Die Brühe lässt sich am besten heiß in einer Thermoskanne transportieren - perfekt fürs Büro.
FIT & FUN-SALATE
aromatisch
Blattsalat mit Rosmarin-Knoblauch-Pilzen
    Für 1 Person
    • 60 g Feldsalat
    • 1 Bund Rucola
    • 200 g Austernpilze
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Zweig Rosmarin
    • 1 EL + 1 TL Olivenöl
    • Salz, Pfeffer
    • 2 EL Aceto balsamico
    1 Feldsalat und Rucola verlesen, putzen, gründlich waschen, trockenschütteln und auf einem großen Teller anrichten. Die Pilze putzen und in etwa 1 Zentimeter breite Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen. Den Rosmarin waschen, abtrocknen. Dann die Nadeln abstreifen
und zusammen mit dem Knoblauch sehr fein hacken.
    2 1 Teelöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Knoblauch-Rosmarin-Mischung kurz darin anbraten. Die Pilzstreifen dazugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze bräunen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.
    3 Den Balsamico mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser verrühren, dann das restliche Olivenöl unterschlagen. Das Dressing salzen und pfeffern. Die lauwarmen Pilze auf den Blattsalaten verteilen, das Dressing darüber träufeln und den Salat servieren.
bürotauglich
Kohlrabisalat mit Haselnüssen
    Für 1 Person
    • 1 mittelgroßer Kohlrabi (ca. 300 g)
    • 2 EL Haselnusskerne
    • 1 EL Haselnussöl, ersatzweise Rapsöl
    • 1 EL Weißweinessig
    • 1 TL mittelscharfer Senf
    • Salz, Pfeffer
    1 Kohlrabi waschen, schälen, fein raspeln und in eine