Metabolic Power

Schüssel geben. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen, grob hacken und zu den Kohlrabiraspeln geben.
    2 Öl, Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Kohlrabi-Nuss-Mischung heben.

    tipp
    Der Salat eignet sich sehr gut zum Mitnehmen ins Büro. Denn wenn er ein bisschen Zeit zum Durchziehen hat, schmeckt er noch besser.
erfrischend
Bunter Salat mit Knoblauch-Kerndlmix
    Für 1 Person
    • 80 g Novitasalat
    • 1 Tomate
    • ½ Paprikaschote
    • ½ Zwiebel
    • 1 Stück Salatgurke (ca. 80 g)
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 EL + 1 TL Rapsöl
    • Je 1 TL Pinien-, Cashewund Kürbiskerne
    • 2 EL Rotweinessig
    • Salz, Pfeffer
    Bild 63

    1 Den Blattsalat putzen, waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben. Tomate waschen, vom Stielansatz befreien, achteln. Paprika waschen, Kerngehäuse und weiße Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen, längs halbieren und in dünne Viertelringe schneiden. Gurke schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gurke unter den Novitasalat mischen.
    2 Die Knoblauchzehe abziehen. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch dazupressen und 2 Minuten anbraten. Dann die Kerne dazugeben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze mitrösten, bis sie anfangen, braun zu werden. Pfanne vom Herd nehmen und die Kerne abkühlen lassen.
    3 Inzwischen den Essig mit 3 Esslöffeln Wasser verrühren. Das restliche Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing zum Salat geben, gut durchmischen und mit den Knoblauchkernen bestreut servieren.

asiatisch
Zucchini-Avocado-Salat mit gerösteten Erdnüssen
    Für 1 Person
    • 1 Zucchino (ca. 120 g)
    • 1 reife, aber nicht zu weiche Avocado
    • Saft von ½ unbehandelten Limette
    • 1 EL Sesamöl
    • 1 EL Sojasauce
    • ½ Bund frischer Koriander
    • 1 kleine rote Chilischote
    • 1 EL ungesalzene Erdnusskerne
    • Salz, Pfeffer
    1 Zucchino waschen, putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Das Avocadofleisch fein würfeln und mit Zucchinoscheiben, Limettensaft, Sesamöl und Sojasauce sofort in einer Schüssel mischen.
    2 Den Koriander waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Chilischote längs aufschlitzen und mit einem scharfen Messer Kerne und Trennwände herauskratzen. Die Schote in feine Streifen schneiden und mit dem Koriandergrün zum restlichen Gemüse geben. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Kurz abkühlen lassen, dann grob hacken. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Erdnüssen bestreut servieren.

    tipps
    Sie wollen den Salat mit ins Büro nehmen? Dann verpacken Sie die Erdnüsse men? Dann verpacken Sie die Erdnüsse zum Transportieren in einer Extradose und streuen Sie sie erst kurz vor dem Verzehr über das Gemüse, sonst weichen die Kerne durch.
    Tuningtipp für Stufe 2: Genießen Sie den Salat ab Woche 2 zum Beispiel zu einem kurz gebratenen Thunfischsteak.
mediterran
Spinatkreation mit gegrillten Paprika und Rosmarindressing
    Für 1 Person
    • 100 g frischer junger Blattspinat
    • 150 g gegrillte, in Öl eingelegte Paprikaschoten
    • 1 Zweig Rosmarin
    • 1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
    • 2 EL Aceto balsamico
    • 3 EL Instantgemüsebrühe
    • 1 TL Olivenöl
    • Salz, Pfeffer
    1 Den Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Paprikaschoten in einem Sieb gut abtropfen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden und unter den Spinat mischen.
    2 Rosmarin waschen, abtrocknen, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. Den Essig mit der Gemüsebrühe glattrühren, dann das Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen. Rosmarin und Knoblauch unter das Dressing rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat geben und gut durchmischen.

    tipp
    Mit 2 Esslöffeln gerösteten Pinienkernen bekommt der Salat ein nussiges Aroma.
zum Mitnehmen
Topinambur-Rettich-Rohkost
    Für 1 Person
    • 200 g Topinambur
    • 100 g Rettich
    • ½ TL geriebener Meerrettich aus dem Glas
    • 1 EL Rapsöl
    • 1 EL Weißweinessig
    • Salz, Pfeffer
    1 Topinambur mit einer Gemüsebürste gründlich