Metabolic Power

unter fließendem Wasser säubern. Rettich waschen, putzen, schälen und mit dem Topinambur auf der Gemüsereibe fein raspeln. Das Gemüse in eine Schüssel geben
    2 Den Merrettich mit Öl und Essig verrühren und rasch zum Gemüse geben. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    tipp
    In Stufe 2 120 Gramm Räucherforellenfilets klein schneiden und untermischen oder am Stück zum Salat essen.
würzig
Möhrenrohkost mit Rucola
    Für 1 Person
    • 2 mittelgroße Möhren (ca. 250 g)
    • 3 getrocknete Tomaten in Öl
    • ½ Bund Rucola
    • 1 EL Olivenöl
    • 3 EL Zitronensaft
    • Salz, Pfeffer
    • 2 EL Pinienkerne
    1 Möhren waschen, putzen, schälen und fein raspeln. In eine Schüssel geben. Die getrockneten Tomaten in einem Sieb gut abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden und zu den Möhren geben.
    2 Rucola verlesen, waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Dann unter die Möhren-Tomaten-Mischung heben. Das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Salat geben und gut durchmischen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Etwas abkühlen lassen, danach über den Salat streuen.
    Bild 134

Die Rezepte für die 2. und 3. Stufe
FIT-IN-DEN-TAG-IDEEN
tutti frutti
Forever-Young-Obstsalat mit Mandelricotta
    Für 1 Person
    • 250 g gewaschenes, geputztes Obst der Saison (außer Trauben und Bananen)
    • Je 2 EL Zitronen- und Orangensaft
    • 100 g Ricotta
    • 2 EL Milch (1,5 %)
    • 2 EL gemahlene Mandeln
    1 Das Obst nach Belieben würfeln, in Scheiben oder Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Zitronen- und Orangensaft mischen.
    2 Ricotta mit der Milch und den Mandeln glattrühren. Vor dem Servieren die Ricottacreme über den Obstsalat geben.

    tipp für Stufe 3
    Wer mag, süßt den Mandelricotta mit 1 Teelöffel (7 Gramm) Akazienhonig.
gemüse statt Brot
Gurken-Käse-Sandwiches
    Für 1 Person
    • 1 Minisalatgurke (ca. 200 g)
    • 100 g Hüttenkäse
    • Salz
    • ¼ TL Paprikapulver, edelsüß
    • 2 Scheiben Emmentaler (45 %; ca. 40 g)
    • Pfeffer aus der Mühle (nach Belieben)
    1 Die Salatgurke waschen, schälen und längs halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne aus jeder Hälfte herausheben.
    2 Den Hüttenkäse mit Salz und Paprikapulver würzen und mit einem Löffel in die entstandene Vertiefung füllen. Auf jede Gurkenhälfte 1 Scheibe Emmentaler legen und nach Belieben mit Pfeffer aus der Mühle übermahlen.

    tipps
    Alternative für Fischliebhaber: 50 Gramm klein gewürfelten Räucherlachs unter den Hüttenkäse mischen. Dafür den Emmentaler weglassen.
    Tipp für Stufe 3: Dazu schmeckt 1 Scheibe Pumpernickel (40 Gramm).
    Bild 64

fürs Sonntagsfrühstück
Eier im Glas mit Rucola und Pilzen
    Für 1 Person
    • ¼ Bund Rucola
    • 150 g Champignons
    • 1 TL Olivenöl
    • 1 TL Aceto balsamico
    • Salz, Pfeffer
    • 2 Eier
    1 Rucola verlesen, waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Champignons putzen und vierteln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Balsamico ablöschen, salzen, pfeffern und etwas abkühlen lassen.
    2 Inzwischen die Eier in 4 bis 5 Minuten wachsweich kochen, kalt abschrecken, pellen und in ein weites Glas geben. Rucola zu den lauwarmen Pilzen geben und gut durchmischen. Das Pilzgemüse über den Eiern verteilen.

    tipp für Stufe 3
    1 Scheibe Roggen-Sauerteigbrot (40 Gramm) macht die Eier im Glas zum Luxus-(Kohlenhydrat-)frühstück.
scharf
Guacamole-Süppchen
    Für 1 Person
    • ½ Avocado
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 EL Limettensaft
    • 100 ml Tomatensaft
    • Salz, Cayennepfeffer
    1 Mit einem Löffel das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale kratzen und in den Mixaufsatz oder eine hohe, schmale Schüssel geben. Knoblauch abziehen, halbieren und mit Limetten- und Tomatensaft zur Avocado geben.
    2 Das Ganze im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken und in einen Teller gießen.

    tipps
    Wer morgens noch keinen Knoblauch mag, lässt ihn einfach weg.
    Tipp für Stufe 3: Genießen Sie 1 Scheibe (40 Gramm) Weizenvollkornbrot zur kalten Suppe.
sommerlich
Tofu-Pistazien-Creme mit Erdbeerpüree
    Für 1 Person
    • 100 g TK-Erdbeeren
    • 120 g Seidentofu
    • 2 EL ungesalzene, gehackte Pistazienkerne
    • 3 EL Orangensaft
    1 Die Erdbeeren antauen lassen, nach Belieben in einem Topf kurz erwärmen. Im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
    2 Den