Metabolic Power

Olivenöl
    1 Den Spinat über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Lachs kalt abspülen. Mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine feuerfeste Form legen.
    2 Das Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Den Spinat gut ausdrücken und mit dem Parmesan vorsichtig unterheben. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann auf dem Lachsfilet verteilen und glattstreichen.
    3 Die Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz entfernen und die Tomatenhälften neben den Fisch in die Form legen. Kräftig salzen, mit Pfeffer aus der Mühle übermahlen und mit dem Olivenöl beträufeln. Den Fisch mit den Tomaten auf der mittleren Schiene in den heißen Ofen schieben und 15 Minuten garen, bis die Kruste goldbraun ist.

    tipps
    Im Winter 150 Gramm Brokkoli in 1 Esslöffel Albaöl dünsten, salzen, pfeffern und mit 1 Esslöffel Mandelstifte bestreut statt der gegrillten Tomaten zum Fisch servieren.
    Tipp für Stufe 3: 1 Scheibe Weizenvollkornbrot (40 Gramm) oder 2 kleine Salzkartöffelchen (80 Gramm) dazu genießen.
    Bild 136

würzig
Thaisuppe
    Für 1 Person
    • 100 g geschälte Garnelen
    • 100 g Aubergine
    • 100 g Mangold, ersatzweise aufgetauter TK-Spinat
    • 50 g Austernpilze
    • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 EL Erdnussöl
    • 1 EL grüne Currypaste
    • 50 g ungesüßte Kokosmilch
    • Saft und Schale von 1 unbehandelten Limette
    • 1 EL Fischsauce
    • Salz, Pfeffer
    • 3 EL frischer gehackter Koriander
    1 Die Garnelen kalt abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Aubergine und Mangold waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze putzen und in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen bzw. abziehen und fein hacken.
    2 In einem Topf das Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Currypaste darin 2 Minuten bei starker Hitze anbraten. Dann das vorbereitete Gemüse und die Garnelen zugeben und 5 Minuten mitbraten.
    3 Die Kokosmilch und 400 Milliliter Wasser angießen und die Suppe bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft und -schale, Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriandergrün bestreut servieren.

    tipps
    Im Winter eignen sich auch Fenchel, Lauch, Chinakohl und Shiitakepilze als Gemüseeinlage für die Suppe.
    Tipp für Stufe 3: 2 Minuten vor Ende der Garzeit 40 Gramm Glasbandnudeln aus Mungobohnen in die Suppe geben und gar ziehen lassen.
geht auch ohne Pasta
Seelachslasagne
    Für 1 Person
    • 5 Wirsingblätter
    • Salz
    • 1 Stange Lauch
    • 200 g Seelachsfilet in 3 sehr dünnen Scheiben
    • Pfeffer
    • 1 EL Albaöl
    • 100 ml Instantgemüsebrühe
    • 2 EL Crème légère
    • 30 g Gorgonzola
    Außerdem:
    • Öl für die Form
    1 Wirsing waschen, die dicken Blattrippen flach abschneiden und den Kohl in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Mit der Schöpfkelle herausheben und kalt abschrecken.
    2 Den Lauch längs halbieren, in etwa ½ Zentimeter dicke Halbringe schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Den Seelachs kalt abspülen, trockentupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin 5 Minuten dünsten. Gemüsebrühe und Crème légère dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Bild 69

    Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine feuerfeste Form (etwa 15 x 20 Zentimeter) mit Öl auspinseln, mit 2 Wirsingblättern auslegen und ⅓ des Fischs und ¼ des Lauchgemüses darauf verteilen. Dann 1 Wirsingblatt darauflegen und so alle Zutaten einschichten. Auf dem letzten Wirsingblatt das letzte Viertel des Lauchgemüses verteilen. Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden und auf der Lasagne verteilen. Den Auflauf im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

    tipp für Stufe 3
    Als Luxuskohlenhydratbeilage 2 Pellkartöffelchen (80 Gramm) zur Lasagne reichen.
gut vorzubereiten
Chili con Tonno
    Für 1 Person
    • 1 Schalotte
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 gelbe Paprikaschote
    • 1 kleiner Zucchino (etwa 120 g)
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (Abtropfgewicht 140 g)
    • 1 kleine Dose Tomaten (Abtropfgewicht 240 g)
    • Salz, Cayennepfeffer
    • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
    Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprikaschote waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in etwa 1 x 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Den Zucchino waschen, putzen, längs