Metabolic Power

Kohlenhydratbeilage.
ratzfatz fertig
Bergkäseomelett
    Für 1 Person
    • 50 g Eichblattsalat
    • 1 mittelgroße Möhre
    • 1 EL Apfelessig
    • 1 EL Apfelsaft
    • 1 TL Rapsöl
    • Salz, Pfeffer
    • 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne
    • 2 Eier
    • 2 EL Milch (1,5 %)
    • 1 TL Albaöl
    • 1 EL geriebener Bergkäse
    • 1 EL Kresse
    Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Die Möhre waschen, schälen und fein raspeln. Essig, Saft und Rapsöl miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Blattsalat mit Möhrenraspeln und Dressing mischen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
    Die Eier mit der Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Albaöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eiermasse in die Pfanne gießen und bei kleiner Hitze stocken lassen. Nach etwa 3 Minuten den Bergkäse darüberstreuen, das Omelett mit einem Pfannenwender zusammenklappen, sodass der Käse als Füllung in der Eiertasche liegt. Nochmals von jeder Seite je 1 Minute braten. Das fertige Omelett auf einem Teller anrichten, mit der Kresse bestreut zum Salat servieren.

    tipp für Stufe 3
    Als Kohlenhydratbeilage passt 1 Scheibe Haferkleiebrot (40 Gramm).
    Bild 72

fleischlos glücklich
Soja-Moussaka
    Für 1 Person
    • 150 ml Instantgemüsebrühe
    • Salz, Pfeffer
    • 25 g feine Sojaschnetzel
    • 1 große Aubergine
    • 1 EL + 1 TL Olivenöl
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1 kleine Dose Tomaten (Abtropfgewicht 240 g)
    • 1 Messerspitze Zimt
    • ¼ TL getrockneter Oregano
    • 3 EL geriebener Gruyère
    Außerdem:
    • Öl für die Form
    Die Brühe mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 100 Milliliter abnehmen und die Sojaschnetzel darin etwa 10 Minuten einweichen. Inzwischen die Aubergine waschen, vom Stielansatz befreien und quer in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer weiten, beschichteten Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin glasig braten. Die Sojaschnetzel dazugeben und kräftig anbraten. Mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen. Die Dosentomaten samt Flüssigkeit zugeben und mit einer Gabel zerdrücken. Die Bolognesesauce mit Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten offen köcheln lassen.
    Eine kleine Auflaufform mit Öl auspinseln. Mit ⅓ der Auberginenscheiben den Boden der Form bedecken, salzen und pfeffern. ⅓ der Bolognesesauce darauf verteilen. Auberginenscheiben und Sauce noch 2-mal übereinander schichten. Die Moussaka mit Käse bestreuen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

    tipp für Stufe 3
    In eine klassische Moussaka gehören gekochte Kartoffelscheiben. Wer möchte, kann die Hälfte der Auberginen durch 2 kleine, in Scheiben geschnittene Pellkartöffelchen (80 Gramm) austauschen.
sommerlich
Gegrillter Schafskäse
    Für 1 Person
    • 3 Tomaten
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1 EL Olivenöl
    • 2 grüne eingelegte Peperoni
    • 8 schwarze Oliven mit Stein
    • Salz, Pfeffer
    • 100 g Schafskäse
    • 1 TL getrockneter Thymian
    Den Backofengrill auf 220 °C vorheizen. Die Tomaten waschen, halbieren, vom Stielansatz befreien und jede Hälfte nochmals vierteln. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden.
    Eine feuerfeste Form mit etwas Olivenöl auspinseln. Tomaten, Zwiebeln, Peperoni und Oliven in die Form legen. Salzen und pfeffern. Den Schafskäse in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Mit Thymian bestreuen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen ca. 15 Minuten grillen, bis der Schafskäse gebräunt ist.

    tipps
    Auch Zucchini und Paprikaschoten machen sich gut als Unterlage für den Schafskäse.
    Tipp für Stufe 3: Als Luxuskohlenhydrate 1 Scheibe Weizenvollkornbrot (40 Gramm) oder 2 kleine Salzkartoffeln (80 Gramm) dazu genießen.
suppe satt
Minestrone mit Pesto
    Für 1 Person
    • 1 kleine Zwiebel
    • 100 g Kohlrabi
    • 1 Stange Staudensellerie
    • 1 kleiner Zucchino
    • 2 Tomaten
    • 1 EL Olivenöl
    • ½ l Instantgemüsebrühe
    • 1 TL Pesto rosso aus dem Glas
    • Salz, Pfeffer
    • 1 TL geriebener Parmesan
    Zwiebel abziehen und fein hacken. Kohlrabi und Sellerie waschen, putzen, bei Bedarf