Minks Buffet

(Klappstühle können natürlich auch mitgenommen werden). Genügend Getränke sind so wichtig wie die Vielzahl der Gerichte. Unerlässlich: eine präzise Wegbeschreibung für die Gäste. Damit das Befördern der nötigen Ausrüstung nicht zu mühsam wird, sollte die Gästezahl überschaubar bleiben - für eine Riesenparty ist ein Picknick nicht so gut geeignet. Ein romantisches Dinner bei Vollmond macht vielleicht auch nur zu zweit ein besonderes Vergnügen.

So wird Ihr Ausflug zum Vergnügen
    Woran Sie denken sollten:
    • eine große Picknickdecke, möglichst mit wasserabweisender Beschichtung (oder Mülltüten als Unterlage)
    • Besteck, Teller und Becher/Tassen in ausreichender Menge (aus Gewichtsgründen kann auch Plastikgeschirr verwendet werden)
    • Servietten und/oder viel Küchenpapier
    • Mülltüten für den Abfall
    • Kühlboxen mit vielen Kühlelementen für Getränke und Gerichte
    • Thermoskannen mit heißen und kalten Getränken
    • Klapptisch und -stühle für die Bequemen
    • Korkenzieher
    • Flaschenöffner (Flaschen mit Bügelverschluss verhindern
    Pfützen im Picknickkorb)
    • Gewürze
    • Zucker
    • scharfe Messer
    • einen Kanister mit Wasser, falls keines in der Nähe ist
    • eventuell Kerzen oder Taschenlampe
    • Insektenspray
    Falls alle Kühltaschen für die Gerichte reserviert sind, können Sie aus einem großen Korb mit Deckel eine Kühltruhe zaubern, indem Sie ihn zunächst mit Styroporkugeln füllen und mit einem Tuch auskleiden. Dann kommen viele Kühlelemente in den Korb, auf denen die Getränke platziert werden, die wiederum mit Kühlakkus bedeckt werden. Statt Kühlelementen eignen sich auch Plastikflaschen: zur Hälfte mit Wasser füllen und einfrieren.
    Kalte Ente
    Eine »Kalte Ente« ist für das Picknick besonders gut geeignet, da man die Zutaten problemlos mitnehmen und das Getränk vor Ort mischen kann.

    Was Sie für 6 Personen mitnehmen müssen: 2 unbehandelte Zitronen, 1 Flasche trockener Weißwein, 2 Flaschen trockener Sekt und einen großen Krug zum Mischen. Die Zitrone spiralförmig schälen, Fruchtschale in den Krug hängen, den Weißwein darüber gießen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann mit Sekt auffüllen.

Gefüllte Eier mit Oliven & Senf
    Zutaten für 6 Portionen:
6 Eier
40 g weiche Butter
30 g grüne und schwarze Oliven,
entsteint
2 EL Mayonnaise
2 TL mittelscharfer Senf
1 EL Petersilie, fein gehackt
Salz
    30 Minuten
    1. Die Eier in 10 Minuten hart kochen, pellen und längs halbieren. Die Eigelbe herauslösen und mit der Butter schaumig schlagen.
    2. Die Oliven in kleine Stückchen schneiden. Die Mayonnaise mit Senf, Petersilie und den Olivenstückchen mischen und unter die Eigelb-Butter-Mischung rühren. Salzen und abschmecken. Diese Eigelbmasse mit einem Spritzbeutel in die Eihälften füllen.

    Mein persönlicher Tipp:
    Nehmen Sie Espressotassen für den sicheren Transport. Füllen Sie die Eigelbmasse in die Tassen und legen darauf die Eiweißhälften, die Sie noch mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen können. Eine weitere Möglichkeit: Befüllen Sie die Hälfte der Eiweißhälften mit der Eigelbmasse und legen jeweils die andere Hälfte darüber. Mit Klarsichtfolie umhüllt und/oder in Ei-Transportboxen kommen sie auch so unversehrt zum Picknickplatz.

    Vorspeise

Beef-Töpfchen
    Zutaten für 6 Portionen:
40 g Möhre
40 g Sellerie
40 g Lauch
200 g Rinderhackfleisch
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
6 kleine Einweckgläser à 80 ml
6 kleine Lorbeerblätter
6 Zweige Liebstöckel
1/2 l Rinderbrühe
    30 Minuten plus 25 Minuten Garzeit
    1. Das Gemüse putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit den Gemüsewürfeln gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen und gleichmäßig in die Gläser verteilen. Den Backofen auf 100 °C vorheizen.
    2. Je 1 Lorbeerblatt und 1 Zweig Liebstöckel auf die Fleischmischung legen. Mit der Rinderbrühe aufgießen. 2 Zentimeter hoch Wasser in einen weiten Topf füllen, die Gläser hineinstellen und das Fleisch im heißen Backofen in etwa 25 Minuten garen.

Pfannkuchen mit Rauchschinken
    Zutaten für 6 Portionen:
100 g Mehl
120 g Maismehl
5 Eier
200 ml Milch
Salz
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
1 kleines Bund Rucola
120 g schwarze Oliven
120 g getrocknete Tomaten
3 Knoblauchzehen
3 Zweige Rosmarin
350 g Frischkäse
200 g Quark, 20% Fett
300 g Rauchschinken
in Scheiben
    50 Minuten
    1. Aus Mehl, Maismehl,