Minks Buffet

zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Mindestens 1 Stunde gehen lassen.
    2. Den Speck in Würfelchen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und gleichmäßig in dünne Scheiben schneiden. Den Hefeteig mehrmals kräftig durchkneten und nochmals gehen lassen.
    3. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Abkühlen lassen. Die Sahne mit den Eigelben verquirlen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
    4. Den Hefeteig erneut kneten, ausrollen und auf das Backpapier legen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Zwiebeln auf dem Teig verteilen, mit Pfeffer würzen.
    5. Den Speck mit dem Käse vermischen und gleichmäßig über den Zwiebeln verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darübergießen. Den Zwiebelkuchen etwa 30 Minuten backen.

Schweinebauch mit deftiger Füllung
    Zutaten für 12 Portionen:
800 g Sauerkraut
20 Wacholderbeeren
1 Zwiebel
2 Äpfel
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
100 g fetter Speck
1,8 kg Schweinebauch
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 Stunde plus 1 Stunde Garzeit
    1. Das Sauerkraut mit etwas Wasser und den Wacholderbeeren in einen Topf geben und etwa 1 Stunde schmoren lassen.
    2. Zwiebel, Äpfel, Möhren und Knoblauchzehen fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden und ausbraten. Zwiebel, Äpfel, Möhren und Knoblauchzehen hinzufügen und dünsten. Diese Masse unter das Sauerkraut mengen.
    3. Die Schwarte vom Schweinebauch in gleichmäßigen Abständen einschneiden, das Fleisch dann in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden, diese flach klopfen, salzen und pfeffern. Das Sauerkraut gleichmäßig auf den Fleischscheiben verteilen, wie Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln verschließen.
    4. Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech 1/2 cm hoch mit Wasser füllen und die Rouladen hochkant mit der Schwarte nach oben dicht nebeneinander stellen. In den Backofen geben und 45 Minuten schmoren. Die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 15 Minuten braten.
    5. Herausnehmen und das Fleisch warm stellen. Die Garflüssigkeit etwas einkochen lassen, abschmecken und diese Sauce mit den Rouladen servieren.

Quarkstrudel
    Zutaten für 12 Portionen:
1 unbehandelte Zitrone
40 g Rosinen
3 EL Rum
3 Eier
800 g Magerquark
8 EL Sahne
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
40 g Butter
1 Packung Strudelteig
    1 Stunde plus 45 Minuten Backzeit
    1. Die Zitronenschale abreiben. Die Rosinen in dem Rum einweichen. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Quark mit den Eigelben, Sahne, Butter, Zucker, Vanillezucker und der Zitronenschale zu einer cremigen Masse verrühren. Eischnee und Rosinen untermengen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
    2. Die Butter zerlassen. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Teil der Butter bestreichen. Die Quarkmasse so darauf verteilen, dass genügend Rand zum Einschlagen bleibt. Die Ränder einschlagen, den Teig aufrollen. Den Strudel gleichmäßig mit der restlichen Butter bepinseln und in etwa 45 Minuten goldbraun backen.

Ofenschlupfer
    Zutaten für 12 Portionen:
100 g Rosinen
3 EL Rum
15 Brötchen
15 große Äpfel
1,5 l Milch
8 Eier
200 g Zucker
3 EL Zimt
100 g kalte Butter
Butter für die Form
50 g Paniermehl
    1,5 Stunden plus 1 Stunde Backzeit
    1. Die Rosinen in dem Rum einweichen. Die Brötchen in Scheiben, die Äpfel in dünne Schnitze schneiden. Die Milch mit den Eiern, 150 g Zucker und 2 Esslöffeln Zimt verquirlen.
    2. Die Butter in Stückchen schneiden. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine große Auflaufform ausfetten. Abwechselnd die Brötchen und Äpfel einschichten, die letzte Schicht sollte aus Brötchen bestehen. Die abgetropften Rosinen darüber verteilen und die Milch-Eier-Mischung gleichmäßig darübergießen.
    3. Den restlichen Zucker mit dem restlichen Zimt und dem Paniermehl vermischen. Die Butterstückchen und die Zucker-Zimt-Mischung über den Auflauf verteilen. Den Ofenschlupfer im Backofen in etwa 1 Stunde goldbraun backen.

    Mein persönlicher Tipp:
    Besonders fein schmeckt der Ofenschlupfer, wenn Sie statt der Brötchen einen halben, in Scheiben geschnittenen Hefezopf verwenden. Der darf ruhig schon etwas altbacken sein.

Halloween - das Kürbisfest

    In der Nacht vom 31. Oktober auf den 1. November überließ nach keltischem Glauben die Königin des Lebens (der Sommer) dem Fürst des Todes (dem Winter) die Herrschaft. Ein bisschen Gruseln gehört deshalb einfach dazu. Der amerikanische Kinderbrauch, in der Nacht zum 1. November die braven Bürger an der Haustüre mit