Modetorten von A-Z

Bestreuen:
    gehobelte Mandeln oder einige Amarettinibrösel
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanille-Zucker, Eigelb und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten. Zwei Drittel der Streusel gleichmäßig in einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) verteilen und mit einem Löffel gut zu einem Boden andrücken. Die restlichen Streusel so andrücken, dass ein 2–3 cm hoher Rand entsteht.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für die Füllung Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, ihn fest verschließen und die Amarettini mit einer Teigrolle grob zerbröseln. Brösel auf den Streuselteig geben, mit Likör beträufeln und das Apfelkompott darauf verstreichen. Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die Torte etwa 20 Minuten backen.
    4. Für die Baisermasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Eischnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker nach und nach unterschlagen. Die Form aus dem Ofen nehmen und auf einen Kuchenrost stellen. Die Baisermasse sofort auf die Äpfel streichen und nach Belieben mit Mandeln oder Amarettini-Bröseln bestreuen. Form wieder in den heißen Backofen schieben und die Torte bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 15 Minuten fertig backen.

Ameisenkuchen vom Blech
    Mit Alkohol
    Insgesamt: E: 110 g, F: 423 g, Kh: 829 g, kJ: 34323, kcal: 8198
    Für den Schüttelteig:
    300 g Butter oder Margarine
    300 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    300 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    300 ml Eierlikör
    150 g Zartbitter-Schokostreusel
    Für den Guss:
    200 g weiße Kuvertüre
    1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Zum Bestreuen:
    Vollmilch- oder Zartbitter-Schokostreusel
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen. Mehl und Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Eierlikör und flüssige Butter oder Margarine hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    3. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–20 Sekunden), sodass alle Zutaten gut vermischt sind. Schokostreusel hinzugeben und alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    4. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 20 Minuten backen.
    5. Anschließend das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    6. Für den Guss Kuvertüre klein hacken und mit Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen.
    7. Den Kuchen mit gut zwei Drittel von dem Guss bestreichen und mit Schokostreuseln bestreuen. Den restlichen Guss auf ein Stück Backpapier gießen, verstreichen und fest werden lassen.
    8. Die Kuvertüre auf dem Backpapier mit einem Spachtel zu Locken schaben und den Kuchen mit den Locken garnieren.
    Tipp: Sie können den Ameisenkuchen auch in einer Springform (Ø 26 cm) backen. Dazu einfach die Zutatenmengen halbieren und den Kuchen bei der oben angegebenen Backofentemperatur etwa 30 Minuten backen.

Amicelli-Kirsch-Torte
    Für Gäste
    Insgesamt: E: 80 g, F: 355 g, Kh: 400 g, kJ: 21619, kcal: 5166

    Für den All-in-Teig:
    100 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon- Vanille-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    100 g weiche Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    250 g frische Sauerkirschen
    2 Blatt weiße Gelatine
    1 Pck. Amicelli ® (212,5 g, Schoko-Gebäckröllchen)
    150 g Vanillejoghurt
    500 g Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den All-in-Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten