Nachhaltig genießen - Rezeptbuch fuer unsere Zukunft

Dann das Ganze gefroren pürieren oder durch die feine Scheibe im Fleischwolf drehen. Rühren Sie das Eis mit dem Schneebesen nochmals auf und Sie haben ein herrliches Bratapfeleis. Auch dazu passt die Vanillesauce wunderbar.
Erdbeer-Kokos-Kugeln
    Die Kugeln schmecken auch als tiefgekühltes Eis-Konfekt sehr gut.
Für ca. 500 g
    Gelingt leicht 25 Min.
    300 g Erdbeeren · 200 g Kokosflocken · 1TL Honig · etwas Piment · etwas Vanille
Die Erdbeeren vierteln und pürieren. Die Kokosflocken, den Honig und die Gewürze zu den pürierten Erdbeeren geben und mit einem Löffel unterarbeiten. Die Masse 15 Min. stehen lassen, danach Kugeln abdrehen und in den Kühlschrank oder ins Tiefgefrierfach stellen.
    Nährwerte pro Rezept
    215 kcal/ F11g/ KH 23 g/ E4g
    Tipp
    Nehmen Sie die Kugeln ungefähr 15 Min. vor dem Verzehr aus dem Tiefkühlfach heraus.

Hafer-Kokos-Konfekt
    Schnell gerollt, nicht zu süß und einfach gut.
Für ca. 300 g
    Geht schnell 10 Min.
    80 g Sahne · 80 g fettarmer Joghurt · 80 g feine Haferflocken · 80 g Kokosflocken · 2EL Vollrohrzucker
Die Sahne schlagen. Alle Zutaten miteinander vermischen. 15 Min. durchziehen lassen. Anschließend kleine Kugeln formen und in Kokosflocken wälzen.
Info
    Für dieses Rezept sollten Sie gekaufte, bereits gewalzte Haferflocken verwenden, denn frisch gequetschte Haferflocken werden bitter.
Das passt dazu
    Zu einem Obstsalat servieren.
    Nährwerte pro Rezept
    1160 kcal/ F84g/ KH 80 g/ E21g
    Tipp
    Heben Sie übrig gebliebene Kugeln im Kühlschrank auf.
Energieriegel
    Die Riegel halten sich in der Keksdose mindestens zwei Wochen.
Für 1 Backblech
    Gelingt leicht · 20 Min. + 20 Min. Backzeit
    Für den Teig: 200 g Dinkelvollkornmehl · 75 g Butter · 75 g Vollrohrzucker · ½ Zitronenabrieb · 60 ml Wasser
    Für den Belag: 200 ml Milch · 100 g getrocknete Aprikosen · 100 g Haselnüsse
Für den Teig die kalte Butter fein gewürfelt zum Vollkornmehl geben und mit 2 Teigkarten oder Pfannenwendern unterhacken. Die restlichen Zutaten zu dieser Mischung geben und rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig dünn ausrollen und auf ein Backblech geben, kalt stellen.
Für den Belag die Milch aufkochen. Die Aprikosen pürieren, die Nüsse reiben. Beides zur Milch geben und verrühren. Den Belag auf den Mürbeteig streichen und im Ofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) 20 Min. backen. Dann in Streifen schneiden und abkühlen lassen.
    Nährwerte pro Rezept
    2550 kcal/ F 141 g/ KH 265 g/ E54g
Quarkwaffeln
    Nicht so fett und süß wie herkömmliche Waffeln, hmm!
Für 8 Waffeln
    Geht schnell · 10 Min. + 15 Min. Backzeit
    200 g Butter · 100 g Vollrohrzucker · 250 g Quark · 3 Eier · 300 g Dinkelvollkornmehl · 1TL Weinstein-Backpulver · 250 ml Milch · Zitronenabrieb · etwas Vanille
Die Butter mit dem Vollrohrzucker schaumig schlagen. Die Eier trennen. Nach und nach die Eigelbe zur Butter-Zucker-Masse geben. Den Quark aufschlagen, Vanille und Zitronenabrieb dazugeben und das Ganze kräftig mit der Butter-Ei-Zucker-Masse verrühren.
Das Eiweiß aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit der Milch in die Butter-Ei-Zucker-Masse rühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterziehen und die Waffeln im Waffeleisen goldbraun ausbacken.
    Nährwerte pro Waffel
    440 kcal/ F25g/ KH 39 g/ E13g
    Tipp
    Genießen Sie die Waffeln als süße Hauptspeise mit Kompott oder als Dessert nach einer Suppe oder einem Salat als Hauptgang.
Apfelcrumble
    Schnell gemacht und ein prima Ersatz für Apfelkuchen.
Für 1 Auflaufform
    Gut vorzubereiten · 20 Min. + 30 Min. Backzeit
    50 g Haselnüsse · 50 g Walnüsse · 100 g Dinkelvollkornmehl · Zimt · 2EL Honig · 2EL Haselnussöl · 3 Äpfel · 1EL Rosinen
Die Hasel- und Walnüsse fein reiben, das Vollkornmehl und etwas Zimt damit mischen. Den Honig und das Haselnussöl glatt rühren. Zur Nuss-Mehl-Mischung geben und zwischen den Fingern zerreiben (abbröseln). Es sollen Streusel entstehen.
Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Rosinen dazugeben, mit etwas Zimt würzen und gut vermengen. Die Äpfel in die Auflaufform geben, die Streusel darüber verteilen und bei 160 Grad (Umluft 145 Grad) 30 Min. im Ofen backen.
Variante
    Schmeckt mit Birnen, Pfirsichen, Aprikosen auch sehr lecker. Dazu kombiniert eine Fruchtsauce oder Vanillesauce. Auch lecker mit dem Sauerkirsch-Feigen-Eis (→  S. 117 ).
    Nährwerte pro Rezept
    1520 kcal/ F91g/ KH 146 g/ E30g
Schokokuchen mit Heidelbeeren
    Ein