Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Spritzbeutel füllen und in die Cannelloni spritzen. Die gefüllten Cannelloni auf den Spinat legen und mit der restlichen Sauce übergießen, mit Käse bestreuen.
    7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Cannelloni etwa 30 Minuten garen.
    Beilage: Tomatensalat.

 

 
    Cannelloni mit Lachs |
    Für Gäste
    2 Portionen
    Pro Portion:
    E: 67 g, F: 36 g, Kh: 23 g, kJ: 2905, kcal: 694
    Für jede Füllung:
     
    4
    Lasagneplatten (zum Vorkochen) Salz
    1
    Knoblauchzehe
    250 g
    passierte Tomaten (aus dem Tetra Pak ® ) frisch gemahlener Pfeffer
    100 g
    frisch geriebener Parmesan- oder Pizza-Käse
    Für die Lachsfüllung:
     
    500 g
    Lachsfilet (ohne Haut und Gräten) Saft von
    ½
    Zitrone
    einige
    Basilikumstängel
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 15–20 Minuten
    1. Lasagneplatten nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und quer halbieren. In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen, fein hacken, mit den passierten Tomaten vermengen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    3. Für die Lachsfüllung Lachsfilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 8 etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Lachsstücke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    4. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Jeweils ein Lachsstück und 1–2 Basilikumblättchen in ein halbiertes Nudelblatt einwickeln und in eine Auflaufform (gefettet) legen.
    5. Tomatensauce über die Röllchen gießen, mit dem Parmesan- oder Pizza-Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Cannelloni 15–20 Minuten garen und anschließend mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen garniert servieren.
    Tipps: Die Tomatensauce zusätzlich mit frisch gehackten Kräutern, z. B. Thymian oder Petersilie, würzen. Für 4 Personen das Rezept einfach verdoppeln.

 

 
    Champignonauflauf |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 29 g, F: 51 g, Kh: 12 g, kJ: 2566, kcal: 613
     
    300 g
    Staudensellerie
    400 g
    Champignons
    3 EL
    Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer
    1
    rote Paprikaschote
    1 Bund
    Frühlingszwiebeln gerebelter Thymian
    5
    Eier (Größe M)
    200 g
    Schlagsahne gemahlene Muskatblüte (Macis)
    120 g
    geraspelter Pecorino-Käse
    60 g
    Sonnenblumenkerne Paprikapulver edelsüß
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Staudensellerie putzen. Von den Stangen die harten Außenfäden abziehen. Sellerie abspülen und abtropfen lassen. Die Stangen in etwa ½ cm breite Stücke schneiden. Die Champignons putzen, evtl. abspülen, gut abtropfen lassen und in Viertel schneiden.
    2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Champignonviertel darin etwa 5 Minuten andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
    5. Selleriestücke, Champignonviertel, Paprikawürfel und Frühlingszwiebelstücke in eine flache Auflaufform (gefettet) geben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
    6. Eier mit Sahne verschlagen, mit Salz und Macis abschmecken. Eier-Sahne über den Auflauf gießen und mit Käse, Sonnenblumenkernen und Paprika bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 45 Minuten garen.

 

 
    Champignon-Porree-Torte mit Senfquark |
    Für Gäste
    6–8 Portionen
    Pro Portion:
    E: 17 g, F: 51 g, Kh: 23 g, kJ: 2604, kcal: 622
    Für den Knetteig:
     
    150 g
    Weizenmehl
    100 g
    gemahlene Haselnusskerne
    125 g
    weiche Butter
    1
    Eigelb (Größe M)
    1 TL
    Zucker
    1 gestr. TL
    Salz
    2–3 EL
    kaltes Wasser
    Für den Belag:
     
    200 g
    Champignons
    2
    Schalotten
    2 Stängel
    Thymian
    2 EL
    Butterschmalz Salz frisch gemahlener Pfeffer%
    2 Stangen
    Porree (Lauch, 400 g)
    200 g
    Schlagsahne