Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Ei unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    7. Die Masse in den ausgehöhlten Champignons verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die gefüllten Champignons 15–20 Minuten garen.
    8. Zum Garnieren die Tomaten abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die gefüllten Champignons mit Tomatenwürfeln garniert servieren.

 

 
    Chicken-Wings (Hähnchenflügel) |
    Gut vorzubereiten – schnell
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 28 g, F: 26 g, Kh: 9 g, kJ: 1595, kcal: 380
    Für die Marinade:
     
    100 ml
    Hühner- oder Gemüsebrühe
    3 EL
    Tomatenketchup
    1 EL
    brauner Zucker
    2 EL
    Sojasauce
    1 EL
    Weißweinessig
    2 TL
    Sambal Oelek (scharfe Würzpaste)
    1 TL
    Currypulver
     
    20
  Chicken-Wings
  (Hähnchenflügel, 1,2–1,4 kg)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Bratzeit: etwa 45 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für die Marinade Hühner- oder Gemüsebrühe mit Ketchup, Zucker, Sojasauce, Essig, Sambal Oelek und Currypulver in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen.
    3. Chicken-Wings unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, evtl. im Gelenk durchtrennen und in eine Auflaufform (gefettet) legen.
    4. Die vorbereiteten Chicken-Wings dick mit der Marinade bestreichen.
    5. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Chicken-Wings etwa 45 Minuten braten.
    6. Die Chicken-Wings während der Bratzeit ab und zu mit der restlichen Marinade bestreichen.
    7. Die Chicken-Wings heiß oder kalt servieren.
    Beilage: Baguette, Kartoffelsalat oder gemischter Blattsalat.
    Tipp: Die Marinade eignet sich auch für Grillfleisch wie Rippchen, Hähnchenkeulen oder Nackensteaks.

 

 
    Chicorée im Schinkenmantel |
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 23 g, F: 46 g, Kh: 9 g, kJ: 2301, kcal: 551
     
    4
    große Chicorée
    50 g
    Butter
    1 EL
    Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    4 Scheiben
    gekochter Schinken
    150 g
    Crème fraîche
    150 g
    Joghurt (3,5 % Fett)
    200 g
    Sahne-Schmelzkäse Salz frisch gemahlener Pfeffer
    50 g
    geraspelter Gratin- oder Gouda-Käse
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Vom Chicorée die äußeren welken Blätter entfernen. Chicorée längs halbieren, abspülen und abtropfen lassen. Die bitteren Strünke keilförmig so herausschneiden, dass die Blätter noch zusammenhalten.
    3. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Chicorée darin mit der Schnittseite nach unten bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
    4. Die Schinkenscheiben halbieren. Je 1 Hälfte um 1 Chicoréehälfte legen und in eine flache Auflaufform (gefettet) geben.
    5. Crème fraîche und Joghurt unter Rühren in der Pfanne erhitzen und zum Kochen bringen. Schmelzkäse unter Rühren darin auflösen.
    6. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, über die Chicoréehälften geben. Den geraspelten Käse darüberstreuen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Chicorée etwa 20 Minuten garen.
    Tipp: Bestreuen Sie den Chicorée im Schinkenmantel nach Belieben mit einigen roten Paprikawürfeln.

 

 
    Chinakohl-Gratin |
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 14 g, F: 20 g, Kh: 5 g, kJ: 1114, kcal: 268
     
    1
    Chinakohl (etwa 1 kg)
    1 l
    Gemüsebrühe
    50 g
    Butter
    Für die Sauce:
     
    1
    kleine Zwiebel
    150 g
    saure Sahne
    1 EL
    gehackte Petersilie Salzfrisch gemahlener Pfeffer
    Zum Bestreuen:
     
    50 g
    geriebener Käse, z. B. Emmentaler
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Chinakohl putzen, vierteln (er darf nicht auseinander fallen), abspülen und abtropfen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    3. Gemüsebrühe in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Den Kohl hineingeben, in etwa 10 Minuten fast gar kochen und abtropfen lassen.
    4. Die Kohlviertel nebeneinander in eine flache Auflaufform (gefettet) legen. Butter zerlassen und den Kohl damit beträufeln.
    5. Für die Sauce Zwiebel abziehen und fein würfeln. Zwiebelwürfel mit saurer Sahne,