Ofengerichte von A-Z (German Edition)

bestreuen. Die Fischfilets in die Auflaufform legen. Die restliche Tomatenmischung darauf verteilen. Die restlichen Limettenstücke ebenfalls auf die Fischfilets legen.
    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Fisch 12–15 Minuten garen.
    6. Die Form aus dem Backofen nehmen. Fischfilets mit den restlichen Basilikumblättchen bestreuen und sofort servieren.
    Beilage: Frisch gebackene Baguettestangen.

 

 
    Dorade, gebacken |
    Raffiniert
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 41 g, F: 26 g, Kh: 27 g, kJ: 2148, kcal: 513
     
    250 g
    Zwiebeln
    3
    Knoblauchzehen
    1 kg
    festkochende Kartoffeln
    7 EL
    Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer
    ½ TL
    gerebelter Thymian
    250 ml (¼ l)
    Gemüsebrühe
    1
    küchenfertige Dorade (etwa 1 ½ kg) Zitronensaft
    3
    Tomaten
    1 Bund
    Petersilie
    2
    Knoblauchzehen
    2 EL
    Semmelbrösel
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 55 Minuten
    1. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben mit den Zwiebel- und Knoblauchscheiben und 5 Esslöffeln Olivenöl vermengen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    3. Die Kartoffelmischung in eine große Auflaufform (gefettet) geben. Gemüsebrühe hinzugießen, mit Alufolie zudecken. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kartoffelmischung etwa 25 Minuten garen.
    4. In der Zwischenzeit Dorade unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    5. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken.
    6. Die Form aus dem Backofen nehmen, die Alufolie entfernen. Die Dorade auf die vorgegarte Kartoffelnmischung legen. Tomatenscheiben darum verteilen. Petersilie mit Knoblauch und Semmelbröseln vermengen, auf die Tomaten und den Fisch streichen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
    7. Das Ganze wieder in den vorgeheizten Backofen schieben und weitere etwa 30 Minuten garen.

 

 
    Eier im Béchamel-Safran-Spinatbett |
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 21 g, F: 37 g, Kh: 4 g, kJ: 1832, kcal: 440
     
    1 kg
    TK-Blattspinat
    2
    Schalotten
    1–2
    Knoblauchzehen
    1 EL
    Butter Salzfrisch gemahlener Pfeffer
    1 Msp.
    Safran
    250 ml (¼ l)
    Béchamelsauce (aus dem Tetra Pak ® )
    100 g
    geriebener Emmentaler Käse
    4
    Eier (Größe M)
    1 EL
    Butter
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. TK-Spinat auftauen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und evtl. noch etwas ausdrücken.
    2. Die Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen. Gehackte Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Spinat hinzugeben und ebenfalls andünsten. Spinat so lange dünsten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Spinat mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Den Safran unter die Béchamelsauce rühren. Den Spinat mit der Safran-Béchamel-Sauce und etwa der Hälfte des Käses in eine Auflaufform (gefettet) geben und vermischen.
    5. Vier Mulden in die Spinat-Saucen-Mischung drücken und je 1 Ei hineingleiten lassen. Den restlichen Käse darauf verteilen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Eier etwa 20 Minuten garen.
    6. Eier im Béchamel-Safran-Spinatbett zum Servieren mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

 

 
    Elsässer Bäckerofe |
    Mit Alkohol
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 56 g, F: 18 g, Kh: 32 g, kJ: 2563, kcal: 612
     
    500 g
    Rindfleisch, (aus der Unterschale)
    500 g
    Schweinenacken (ohne Knochen)
    500 g
    Lammfleisch (ohne Knochen, aus Schulter oder Keule)
    250 g
    Zwiebeln
    225 g
    Porree (Lauch)
    750 ml (¾ l)
    trockener Weißwein
    2
    Lorbeerblätter
    8
    Pfefferkörner
    1 EL
    frische