Ofengerichte von A-Z (German Edition)

35 cm) ausrollen. Den Teigfladen auf ein Backblech (30 × 40 cm, mit Backpapier belegt) legen.
    7. Die Schmand-Mischung auf den Teig streichen, dabei rundherum einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Nacheinander Lauch und Bacon auf dem Schmand verteilen.
    8. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    9. Den Fladen zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 15 Minuten).
    10. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Fladenkuchen etwa 30 Minuten backen.
    11. Dann den Fladenkuchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Thymian abspülen, trocken tupfen, in kleinere Stängel zupfen und auf den Fladenkuchen legen. Den Fladenkuchen heiß oder lauwarm servieren.

 

 
    Fleischtomaten mit Austernpilzen und gekochtem Schinken |
    Raffiniert – schnell
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 22 g, F: 23 g, Kh: 15 g, kJ: 1493, kcal: 355
     
    8
    große Fleischtomaten (etwa 1,2 kg)
    Für die Füllung:
     
    500 g
    Austernpilze
    120 g
    gekochter Schinken
    2 EL
    Speiseöl, z. B. Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer
  
  
  
  
    120 g
    geriebener, mittelalter Gouda-Käse
    50 g
    Semmelbrösel
    40 g
    Butter
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Die Tomaten abspülen und abtrocknen. Von den Tomaten jeweils einen Deckel abschneiden und das Tomatenfleisch mit einem Teelöffel herauslösen. Die Kerne entfernen. Fruchtfleisch und Deckel in Würfel schneiden.
    2. Für die Füllung die Austernpilze putzen, evtl. mit Küchenpapier abreiben und klein schneiden. Schinken in Würfel schneiden.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Austernpilzstückchen darin andünsten. Tomatenwürfel und Schinkenwürfel hinzugeben und unterrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Die ausgehöhlten Tomaten mit der Schinken-Pilz-Masse füllen und in eine flache Auflaufform (gefettet) setzen.
    5. Käse mit Semmelbröseln vermischen und auf der Füllung verteilen. Butter zerlassen und daraufträufeln. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die gefüllten Tomaten etwa 20 Minuten garen.
    Beilage: Roggenvollkorn-Baguette.
    Tipps: Austernpilze können durch Champignons ersetzt werden. Die Füllung mit gedünsteten Zwiebelwürfeln und frischen gehackten Kräutern verfeinern.

 

 
    Frikadellenauflauf |
    Schnell – einfach
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 34 g, F: 26 g, Kh: 32 g, kJ: 2114, kcal: 503
     
    500 g
    Bratkartoffeln in Scheiben (aus dem Kühlregal)
    450 g
    TK-Rosenkohl
    4
    Frikadellen (400 g, aus dem Kühlregal)
    4
    Eier (Größe M)
    100 ml
    Milch
    150 g
    geraspelter Mozzarella-Käse Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
    125 g
    Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    2. Die Bratkartoffeln in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Bratkartoffeln zwischendurch gelegentlich wenden. Bratkartoffeln etwa 10 Minuten garen.
    3. In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Rosenkohl darin etwa 6 Minuten kochen. Dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Form aus dem Backofen nehmen.
    4. Die Frikadellen waagerecht halbieren und mit dem Rosenkohl auf den Bratkartoffeln verteilen.
    5. Eier mit Milch und Käse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Auflauf mit der Eier-Milch übergießen.
    6. Speckscheiben halbieren und den Frikadellenauflauf damit bedecken.
    7. Die Form wieder auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Dabei die Backofentemperatur um etwa 20 °C auf Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C , Heißluft: etwa 180 °C herunterschalten. Den Auflauf etwa 20 Minuten garen.

 

 
    Frikadellentopf |
    Für die Party – raffiniert
    12 Portionen
    Pro Portion:
    E: 34 g, F: 45 g, Kh: 15 g, kJ: 2514, kcal: 601
     
    2
    Brötchen (Semmeln) vom Vortag
    4
    Zwiebeln (etwa 350 g)
    1 ½ kg
    Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    3
    Eier (Größe M) Salz, frisch gemahlener Pfeffer