Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Senf
    1 EL
    Weizenmehl
    1 EL
    abgetropfte Kapern
    2 EL
    gehackte Kräuter,z. B. Petersilie, Dill, Estragon
    4 Scheiben
    Seelachsfilet (je etwa 150 g) Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    8
    gekochte, heiße, mittelgroße Pellkartoffeln
    5 EL
    Weißwein
    60 g
    Kartoffelchips
    Zubereitungszeit: 55 Minuten
    Garzeit: 15–20 Minuten
    1. Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter mit Senf, Mehl, Kapern und Schalottenwürfeln gut verrühren. Kräuter unterrühren.
    2. Seelachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    3. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine flache Auflaufform (gefettet) legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Wein beträufeln. Fischfilets darauflegen und mit der Butter-Schalotten-Masse bestreichen.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Kartoffelchips in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen und Kartoffelchips mit einer Teigrolle grob zerbröseln. Die Chipsbrösel auf der Butter-Schalotten-Masse verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Fisch 15–20 Minuten garen.

 

 
    Fladenbrot-Pizza |
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 31 g, F: 31 g, Kh: 67 g, kJ: 2805, kcal: 670
     
    4
    Tomaten
    1 Bund
    Frühlingszwiebeln
    200 g
    Schafkäse
    50 g
    schwarze Oliven
    1
    Fladenbrot
    250 g
    Thüringer Mett (gewürztes Schweinegehacktes)
    100 g
    Zaziki
    etwas
    gerebelter Oregano
    evtl.
    einige Kräuterblättchen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    3. Den Schafkäse abtropfen lassen und fein würfeln. Oliven entsteinen, in Stücke schneiden und mit den Käsewürfeln vermengen.
    4. Das Fladenbrot auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Mett gleichmäßig dünn auf dem Fladenbrot verteilen. Zaziki in Klecksen darauf verteilen. Die Tomaten- und Frühlingszwiebelscheiben daraufgeben und mit Oregano bestreuen.
    5. Die Oliven-Käse-Mischung daraufstreuen und das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Fladenbrot-Pizza etwa 25 Minuten backen.
    6. Zum Servieren die Fladenbrot-Pizza nach Belieben mit Kräuterblättchen bestreuen, in Stücke schneiden.
    Beilage: Tomatensalat.

 

 
    Fladenkuchen mit Lauch |
    Beliebt
    etwa 8 Stücke
    Pro Stück:
    E: 9 g, F: 24 g, Kh: 27 g, kJ: 1506, kcal: 360
    Für den Hefeteig:
     
    250 g
    Weizenmehl (Type 550)
    1 Pck.
    Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 TL
    Salz
    150 ml
    lauwarmes Wasser
    1 TL
    flüssiger Honig
    6 EL
    Olivenöl
    Für den Belag:
     
    400 g
    Porree (Lauch)
    2 EL
    Speiseöl, z. B. Olivenöl
    ½ TL
    gerebelter Thymian Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    250 g
    Schmand (Sauerrahm, 24 % Fett)
    1 Ei
    (Größe M) frisch geriebene Muskatnuss
    150 g
    Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon)
     
    einige
  
    Stängel
    Thymian
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Salz, Wasser, Honig und Öl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
    3. Für den Belag Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Porree in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
    4. Öl in einem Topf erhitzen. Porree darin etwa 5 Minuten dünsten. Thymian unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
    5. Schmand mit Ei verquirlen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Baconscheiben längs halbieren.
    6. Teig und Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem ovalen Fladen (etwa 28 ×