Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Petersilie mit dem Walnussöl, restlichem Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer im Blitzhacker zu einem Pesto pürieren. Bergkäse entrinden, fein reiben und unter das Pesto rühren.
    6. Das Ofengemüse mit dem Pesto beträufeln und sofort servieren.
    Tipp: Das Ofengemüse schmeckt gut zu kurz gebratenem Fleisch oder Fischfilet.

 

 
    Gorgonzola-Schnitzel-Pfanne |
    Einfach
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 39 g, F: 30 g, Kh: 5 g, kJ: 1899, kcal: 459
     
    3
    mittelgroße Schalotten
    3
    Knoblauchzehen
    3 EL
    Olivenöl
    200 g
    stückige Tomaten (aus der Dose)
    ½ Würfel
    Gemüsebrühe oder 1 TL Instant-Gemüsebrühen-Pulver
    200 g
    Gorgonzola-Käse
    250
    Crème fraîche
    1–2 EL
    gehackter, frischer Salbei
     
    6
    Putenschnitzel (je etwa 125 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    etwa 2 EL
    Weizenmehl
    evtl.einige
  
    Zweige
    Salbei
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten halbieren und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
    2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalottenstreifen und Knoblauchwürfel darin kurz andünsten. Tomatenstücke mit der Flüssigkeit und den Gemüsebrühewürfel bzw. Instant-Gemüsebrühen-Pulver hinzugeben, unter Rühren aufkochen.
    3. Gorgonzola in Stücke schneiden oder zerbröseln. Crème fraîche und die Gorgonzolastücke in die Tomatensauce geben, unter Rühren aufkochen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Salbei unterrühren.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Putenschnitzel kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Putenschnitzel in Mehl wenden. Die Hälfte der Tomaten-Käse-Sauce in eine Auflaufform (gefettet) geben. Die Putenschnitzel nebeneinander darauflegen. Die restliche Tomaten-Käse-Sauce darauf verteilen.
    6. Die Auflaufform auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Schnitzelpfanne etwa 40 Minuten garen.
    7. Salbei abspülen und trocken tupfen. Die Gorgonzola-Schnitzel-Pfanne mit Salbeizweigen garniert servieren.
    Beilage: Tagliatelle oder Weißbrot und Feldsalat.

 

 
    Gratinvariationen mit Kartoffeln | (Kartoffelgratin) |
    Beliebt
    4 Portionen
    Pro Portion Kartoffelgratin:
    E: 7 g, F: 16 g, Kh: 26 g, kJ: 1189, kcal: 284
    Für das Kartoffelgratin:
     
    1
    Knoblauchzehe
    800 g
    festkochende Kartoffeln
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
    125 ml ( 1/8 l)
    Milch
    125 g
    Schlagsahne
    2 EL
    geriebener Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 45–55 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Knoblauch abziehen, durchschneiden und eine Auflaufform (gefettet, etwa 2,5 l Inhalt) damit ausreiben.
    3. Kartoffeln schälen, abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
    4. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Auflaufform schichten. Die Kartoffelscheiben kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    5. Milch mit Sahne verrühren und auf die Kartoffelscheiben gießen. Käse daraufstreuen. Die Form auf mittlerer Einschubleiste auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Gratin 45–55 Minuten garen, bis es schön goldbraun ist.
    Tipps: Das Gratin kann auch in Portionsformen zubereitet werden. Die Garzeit verringert sich dann auf 40–45 Minuten. Das Gratin passt perfekt zu saucenlosen Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten.
    Rezeptvariation 1: Kartoffelgratin mit Champignons (im Foto rechts). Dafür 150 g Kartoffeln durch dünne Champignonscheiben ersetzen. Die Champignon- und Kartoffelscheiben im Wechsel einschichten.
    Rezeptvariation 2: Kartoffel-Möhren-Gratin (im Foto links). Dafür 300 g Kartoffeln durch dünne Möhrenscheiben ersetzen.

 

 
    Griechische Lammsteaks |
    Für Gäste
    8 Portionen
    Pro Portion:
    E: 33 g, F: 25 g, Kh: 14 g, kJ: 1731, kcal: 413
     
    8
    Lammsteaks (aus der Hüfte, je etwa 150 g)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
gerebelter Oregano
    4 EL
    Olivenöl
    4
    Knoblauchzehen
    1
    Zwiebel
    300 g
    TK-Blattspinat (aufgetaut)
frisch geriebene Muskatnuss
    200 g
    Schafkäse
    je 2
    mittelgroße, gelbe und grüne Zucchini
    600 g
    gegarte Pellkartoffeln
    1