Ofengerichte von A-Z (German Edition)

und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
    4. Gehacktes hinzugeben und unter Rühren darin anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Gehacktes mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Saure Sahne mit Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    6. Die Hälfte der Kartoffelscheiben und die Hälfte der Porreeringe in eine flache Auflauf- oder Gratinform (gefettet) geben, mit Salz bestreuen. Die Hälfte der Petersiliensahne darübergießen. Gehacktesmasse darauf verteilen. Die restlichen Kartoffelscheiben und Porreeringe daraufgeben und mit Salz bestreuen. Die restliche Petersiliensahne darübergießen, Käse darauf verteilen. Die Butter in Flöckchen daraufsetzen.
    7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 30 Minuten garen.
    8. Den Auflauf mit Petersilienblättchen garnieren und sofort servieren.
    Tipp: Anstatt mit Porree kann der Auflauf mit 500 g Spitzkohl zubereitet werden.

 

 
    Kartoffelauflauf mit Speck |
    Deftig
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 20 g, F: 20 g, Kh: 46 g, kJ: 1876, kcal: 447
     
    1 ½ kg
    vorwiegend festkochende Kartoffeln
    2
    große Zwiebeln
    4
    Eier (Größe M)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    150 g
    durchwachsener Speck
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 2 Stunden
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C
    Heißluft: etwa 140 °C
    2. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen, grob reiben und in ein Sieb geben.
    3. Die Zwiebeln abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Geriebene Kartoffeln mit Zwiebelwürfeln und Eiern in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Speck in Scheiben, dann in Streifen schneiden, zu der Kartoffelmasse geben und unterrühren.
    5. Die Kartoffelmasse in eine Auflaufform (gefettet) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 2 Stunden garen.
    Tipps: Belegen Sie den Auflauf zusätzlich mit 50 g durchwachsenem, in Streifen geschnittenem Speck. Dazu Apfelkompott und Rübenkraut servieren.

 

 
    Kartoffelecken mit Kräutern und Cocktailtomaten |
    Einfach – vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 7 g, F: 15 g, Kh: 46 g, kJ: 1488, kcal: 355
     
    1 ½ kg
    große, festkochende Kartoffeln
    je 1 Stängel
    Rosmarin und Thymian
    6 EL
    Olivenöl
    1 EL
    grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
    200 g
    Cocktailtomaten
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: 30–40 Minuten
    1. Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser waschen oder abbürsten und abtrocknen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    3. Die Kartoffeln längs halbieren und vierteln. Rosmarin und Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Nadeln und Blättchen von den Stängeln zupfen.
    4. Kartoffelviertel, Rosmarinnadeln und Thymianblättchen in einer Schüssel mischen. 5 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Die Kartoffelmischung auf einem Backblech (mit Backpapier belegt) verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kartoffelecken 15–20 Minuten vorgaren .
    6. In der Zwischenzeit Tomaten abspülen, abtrocknen und evtl. die Stängelansätze entfernen.
    7. Die Tomaten mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, zu den Kartoffelecken auf das Blech geben, dabei die Ecken wenden. Das Blech wieder zurück in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kartoffelecken mit den Tomaten weitere 15–20 Minuten garen . Die Kartoffelecken sollen goldgelb und knusprig sein.
    Tipp: Dazu Knoblauchquark und einen frischen Salat servieren.

 

 
    Kartoffel-Gemüse-Auflauf |
    Schnell – für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 28 g, F: 33 g, Kh: 38 g, kJ: 2387, kcal: 571
     
    1 kg
    gegarte Pellkartoffeln
    2
    große Möhren
    250 ml (¼ l)
    Wasser
    ½ TL
    Salz
    1
    Zucchini (etwa 300 g)
    2
    Knoblauchzehen
    2 EL
    Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Kräuter der Provence
    200 g
    gekochter Schinken (in Scheiben)
    150 g
    geriebener Gouda-Käse
    200 g
    Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Die Kartoffeln pellen und der Länge nach in Spalten schneiden. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben