Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Sauce rühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf der Kohlrabi-Schinken-Mischung verteilen. Auflauf mit Gouda bestreuen. Die Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Auflaufform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf 30–35 Minuten garen.

 

 
    Krabbenbrötchen, überbacken |
    Für die Party
    12 Stück
    Pro Stück:
    E: 19 g, F: 16 g, Kh: 32 g, kJ: 1561, kcal: 372
     
    12
    Roggen- oder Vollkornbrötchen
    300 g
    Champignons
    50 g
    Butter
    1 Dose
    Ananasscheiben (Abtropfgewicht 490 g)
    250 g
    Crème fraîche
    etwas
    Ananassaft (aus der Dose)
Salzweißer Pfeffer
Currypulver
    500 g
    gepulte Krabben
    200 g
    geriebener Emmentaler Käse
    einige
    Dillspitzen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: 10–15 Minuten
    1. Von den Brötchen einen flachen Deckel abschneiden und die Brötchen aushöhlen. Die Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
    2. Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Champignonstücke darin andünsten.
    3. Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Ananas in kleine Stücke schneiden.
    4. Crème fraîche mit etwas Ananassaft glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Dann die Ananasstücke, Champignonstücke und Krabben unterrühren.
    5. Die Brötchen mit der Mischung bergartig füllen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
    6. Käse auf den Brötchen verteilen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Brötchen 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.
    7. Dillspitzen abspülen und trocken tupfen. Die Brötchendeckel kurz mit in den Backofen legen, sodass sie etwas kross werden. Die Brötchen mit Dill garnieren und mit den Brötchendeckeln servieren.

 

 
    Kürbis mit Zartweizen, überbacken mit Frischkäse |
    Gut vorzubereiten – schnell
    2 Portionen
    Pro Portion:
    E: 24 g, F: 14 g, Kh: 60 g, kJ: 1937, kcal: 463
     
    125 g
    Zartweizen (vorgegarter Weizen)
    1 l
    Gemüsebrühe
    1
    Zwiebel
    etwa 650 g
    Kürbis, z. B. Hokkaido
    1 EL
    Sonnenblumenöl
    50–75 ml
    Gemüsebrühe
    2 EL
    Schnittlauchröllchen
    etwa ½TL
    geriebene Bio-Zitronenschale
    200 g
    körniger Frischkäse
Salz frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
    1–2 TL
    zerstoßene, rosa Pfefferbeeren
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    1. Zartweizen nach Packungsanleitung mit der Gemüsebrühe zubereiten. Dann den Zartweizen in ein Sieb abgießen, dabei die Gemüsebrühe auffangen und 50–75 ml abmessen, beiseitestellen.
    2. In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen und fein würfeln. Kürbis entkernen und evtl. Innenfasern entfernen. Kürbis in Spalten schneiden und schälen. Etwa 400 g Kürbisfruchtfleisch in etwa 1 ½ cm große Würfel schneiden.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Kürbiswürfel zufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten mitdünsten. Die abgemessene Gemüsebrühe hinzugießen. Die Kürbiswürfel zugedeckt in etwa 8 Minuten bissfest dünsten, dabei sollte die Gemüsebrühe fast verdampft sein.
    5. In der Zwischenzeit die Schnittlauchröllchen mit Zitronenschale und Frischkäse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kürbisgemüse mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Den Zartweizen untermischen. Die Kürbis-Weizen-Mischung in einer Auflaufform (gefettet) verteilen.
    6. Die Käsemasse löffelweise daraufgeben und vorsichtig verstreichen. Rosa Pfefferbeeren daraufstreuen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Kürbisgemüse etwa 20 Minuten überbacken und heiß servieren.
    Tipps: Dieses Rezept lässt sich für 4 Portionen einfach verdoppeln. Die Garzeit bleibt gleich. Das Kürbisfruchtfleisch ist kalorienarm und enthält viel Beta-Carotin. Körniger Frischkäse ist relativ fettarm, dafür eiweißreich.
    Rezeptvariante: Für überbackene Möhren mit Zartweizen statt Kürbis etwa 450 g Möhren schälen, putzen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

 

 
    Kürbis-Fisch-Gratin |
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 31 g, F: 30 g, Kh: 28 g, kJ: 2820, kcal: 674
     
    600