Ofengerichte von A-Z (German Edition)

mehrmaligem Rühren andünsten. Das Tomatenmark unterrühren. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt und Gewürznelken würzen. Brühe hinzugießen. Die beiseitegelegte Putenkeule auf das Gemüse legen.
    7. Den Bräter zugedeckt auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Putenkeule etwa 50 Minuten garen.
    8. Den Bräter aus dem Backofen nehmen. Die gare Putenkeule aus dem Bräter nehmen und mit der restlichen Ingwer-Honig-Mischung bestreichen, auf den Rost (mit Alufolie belegt, gefettet) legen und in den Backofen schieben. Die Putenkeule von allen Seiten knusprig braun braten.
    9. Küchengarn entfernen. Die Putenkeule in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.

 

 
    Pizza Contadina und Pizza Amore Mio |
    Einfach
    2 Pizzen
    Pro Pizza Contadina:
    E: 55 g, F: 79 g, Kh: 110 g, kJ: 5788, kcal: 1383
    Pro Pizza Amore Mio:
    E: 66 g, F: 82 g, Kh: 103 g, kJ: 5953, kcal: 1422
    Für den Pizzateig (Grundrezept):
     
    125 ml (⅛ l)
    Milch
    50 g
    Butter oder Margarine
    250 g
    Weizenmehl
    1 Pck.
    Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 Prise
    Salz
    Für den Belag Contadina:
     
    2–3 EL
    Schmand (Sauerrahm)
    50 g
    geriebener Gouda-Käse
    3–4
    eingelegte, grüne Peperoni
    5–6
  
    Scheiben
    scharfe Salami
    einige
  
    Blätter
    Frisée-Salat
    100 g
    Schafkäse
    1–2
  Tomaten
  frisch gemahlener Pfeffer
    Für den Belag Amore Mio:
     
    2–3 EL
    Schmand (Sauerrahm)
    50 g
    geriebener Gouda-Käse
    10–12
    kleine Kapern
    1 kleines
  
    Bund
    Rucola (Rauke)
    75 g
    gehobelter Parmesan-Käse
    3–4
  
    Scheiben
    Parmaschinken
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten je Pizza
    1. Für den Pizzateig Milch in einem Topf leicht erwärmen. Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Hefe vermischen. Lauwarme Milch-Fett-Mischung und Salz dazugeben. Alle Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten verkneten.
    2. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 15 Minuten).
    3. Teig und Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig nochmals kurz durchkneten, halbieren und jede Hälfte zu einer runden Platte (Ø etwa 30 cm) ausrollen. Jede Teigplatte auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    5. Für die Pizza Contadina (im Foto vorn) eine Teigplatte dünn mit Schmand bestreichen und mit Käse bestreuen. Die Peperoni abtropfen lassen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Salami und Peperoni auf dem Käse verteilen.
    6. In der Zwischenzeit für die Pizza Amore Mio (im Foto oben) die zweite Teigplatte dünn mit Schmand bestreichen und mit Käse bestreuen. Kapern abtropfen lassen und daraufstreuen.
    7. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Pizzen je 15–20 Minuten backen.
    8. In der Zwischenzeit für die Pizza Contadina Frisée-Salat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Schafkäse zerbröckeln. Tomaten abspülen, abtrocknen und vierteln. Stängelansätze herausschneiden und entkernen. Tomaten in kleine Würfel schneiden.
    9. Für die Pizza Amore Mio Rucola waschen, gut abtropfen lassen, die Stiele abschneiden und Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen.
    10. Nach dem Backen die Pizza Contadina mit Frisée, Schafkäse und Tomaten belegen, mit Pfeffer würzen. Die Pizza Amore Mio mit Rucola, Parmesan und Schinken belegen.

 

 
    Pizza-Schnitzel |
    Raffiniert – für die Party
    12 Portionen
    Pro Portion:
    E: 42 g, F: 26 g, Kh: 12 g, kJ: 1897, kcal: 454
     
    12
    Schweineschnitzel (je 100–120 g)
    Für die Marinade:
     
    5 EL
    flüssiger Blütenhonig
    1 EL
    Zitronensaft
    2 ½
    TL milder Senf
    Für den Belag:
     
    800 g
    Thüringer Mett (gewürztes Schweinemett)
    12 TL
    Tomatenketchup
    1 Bund
    Frühlingszwiebeln
    600 g
    Tomaten
    einige
  
    Blättchen
    Basilikum
    2 Gläser
    Champignonscheiben (Abtropfgewicht je 200 g)
    300 g
    Kräuter-Crème-fraîche
    150 g
    geriebener Gouda-Käse
    Zubereitungszeit: 40