Ofengerichte von A-Z (German Edition)

anrichten.

 

 
    Provenzalischer Auflauf |
    Beliebt
    8–10 Portionen
    Pro Portion:
    E: 47 g, F: 37 g, Kh: 107 g, kJ: 2441, kcal: 584
     
    8
    mittelgroße Tomaten (etwa 1 kg)
    4
    Fenchelknollen (etwa 1 kg)
    1 Glas
    grüne Oliven ohne Stein (Abtropfgewicht 170 g)
    1 ¼ kg
    Hähnchenbrustfilet
    5 EL
  Olivenöl
Salz
  frisch gemahlener Pfeffer
    Für die Sahne-Eier-Sauce:
     
    4
    Knoblauchzehen
    600 g
    Schlagsahne
    10
    Eier (Größe M)
    1 TL
    gerebelter Rosmarin
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Tomaten abspülen, abtropfen lassen und halbieren. Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in große Würfel schneiden. Von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden. Die braunen Stellen und Blätter entfernen. Die Knollen abspülen, abtropfen lassen, halbieren und würfeln.
    2. Die Fenchelwürfel in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Filetwürfel von allen Seiten darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Für die Sauce Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Sahne, Eier, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer gut verrühren. Tomaten-, Fenchelwürfel und Oliven mit den Filetwürfeln vermischen und in eine große, flache Auflaufform (gefettet) oder Fettpfanne (gefettet) geben. Sahne-Eier-Sauce darübergießen.
    6. Die Form auf dem Rost oder die Fettpanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 60 Minuten garen.
    Beilage: Knoblauchbrot (Baguette geröstet, mit Knoblauchbutter bestrichen).
    Tipps: Auflauf zum Servieren mit Rosmarin garnieren. Statt Fenchel können auch Zucchini, Auberginen oder Paprikastreifen gemischt verwendet werden.

 

 
    Putenauflauf |
    Mit Alkohol
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 41 g, F: 14 g, Kh: 51 g, kJ: 2274, kcal: 541
     
    500 g
    Putenschnitzel
    400 g
    Champignons
    1
    große Zwiebel
    1 Stange
    Porree (Lauch)
    250 g
  Basmati-Wildreis-Mischung
Salz
  frisch gemahlener Pfeffer
    300 ml
    Hühnerbrühe
    250 ml (¼ l)
    trockener Weißwein
    150 g
    Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 40–50 Minuten
    1. Die Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
    2. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    3. Den Porree putzen. Die Stange seitlich einschneiden, gründlich abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Putenstreifen mit Champignonscheiben, Zwiebelwürfeln, Porreestücken und Reis vermengen. Dann die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und in eine etwas höhere Auflaufform (gefettet) geben. Hühnerbrühe mit Weißwein und Schlagsahne verrühren und dazugießen. Den Auflauf gut umrühren.
    6. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Den Auflauf 40–50 Minuten garen , dabei nach etwa 30 Minuten Garzeit den Auflauf einmal gut umrühren.

 

 
    Putenauflauf „Schwäbische Art“ |
    Beliebt
    4–6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 40 g, F: 28 g, Kh: 43 g, kJ: 2461, kcal: 586
     
    200 g
    Zuckerschoten
    3
    Möhren (etwa 300 g)
    500 g
    Putenbrustfilet
    2 EL
    Sonnenblumenöl
    500 g
    Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
    250 g
    Schlagsahne
    125 ml (⅛ l)
    Milch
    125 ml (⅛ l)
    Gemüsebrühe
    5
    Eier (Größe M)
    25 g
  TK-Küchenkräuter
Salz
  frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Zuckerschoten putzen, die Enden abschneiden, abspülen, abtropfen lassen und quer halbieren. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zuckerschoten und Möhrenscheiben in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser übergießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    2. Putenbrustfilet unter