Ofengerichte von A-Z (German Edition)

3
    rote Zwiebeln
    2 EL
    Olivenöl
    1 Dose
  Pizza-Tomaten
  (400 g)
    2 Dosen
    Tunfisch in Öl (Abtropfgewicht je 160 g)
    150 g
    geriebener Gouda-Käse
    Für 1 Blech Pizza mit Schinken:
     
    je ½
    rote und grüne Paprikaschote
    2
    Zwiebeln
    1 Dose
    Gemüsemais (Abtropfgewicht 140 g)
    100 g
    gekochter Schinken
    1 Dose
    Pizza-Tomaten (400 g)
    1–2 gestr. TL
    gerebelter Oregano
    150 g
    geriebener Gouda-Käse
    Zubereitungszeit: je Pizza 30 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: je Pizza 25–30 Minuten
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Zucker, Salz, Öl und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Teig auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    3. Für Pizza Margherita Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten- und Mozzarellascheiben auf dem Teig verteilen, mit Salz, Pfeffer und Parmesan bestreuen und mit Öl beträufeln.
    4. Oder für Pizza Salami Champignons in einem Sieb abtropfen lassen. Pizza-Tomaten auf dem Teig verteilen und mit Oregano bestreuen. Salami und Champignons auf der Tomatenmasse verteilen und mit Käse bestreuen.
    5. Für Pizza Tonno Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelscheiben darin andünsten. Pizza-Tomaten auf dem Teig verteilen und mit den Zwiebelscheiben belegen. Tunfisch abtropfen lassen, etwas zerpflücken und darauf verteilen, mit dem Käse bestreuen.
    6. Für Pizza mit Schinken Paprikahälften, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und erst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Den Schinken in Stücke schneiden.
    7. Pizza-Tomaten auf dem Teig verteilen, mit Oregano bestreuen und mit Paprikastreifen, Zwiebelringen, Mais und Schinken belegen. Käse darauf verteilen.
    8. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Pizza 25–30 Minuten backen.
    9. Pizza Margherita vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.

 

 
    Porree-Pfifferlings-Fisch |
    Einfach
    2 Portionen
    Pro Portion:
    E: 49 g, F: 19 g, Kh: 7 g, kJ: 1687, kcal: 403
     
    1 Stange
    Porree (Lauch)
    2–3
    Möhren
    200 g
    Pfifferlinge
    2
  Fischfilets, z. B. Seelachsfilet (je etwa 200 g)
  Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL
    abgeriebene Schale von
    1
    Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    etwa 60 g
    Mozzarella-Käse
    1 EL
    Speiseöl, z. B. Rapsöl
    30 g
    geriebener Gouda-Käse
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Porree putzen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Porree in dünne Ringe schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Stifte schneiden. Pfifferlinge putzen, evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Große Pfifferlinge evtl. halbieren.
    3. Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Filets mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen, in eine Auflaufform (gefettet) legen.
    4. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Fisch etwa 10 Minuten vorgaren.
    5. In der Zwischenzeit Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhrenstifte, Pfifferlinge und Porree darin unter Wenden etwa 5 Minuten bei starker Hitze anbraten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarellastücke unterrühren.
    6. Die Pilz-Gemüse-Mischung auf dem Fisch verteilen und geriebenen Käse daraufstreuen. Die Form wieder zurück in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Ganze weitere etwa 10 Minuten garen.
    7. Filets mit dem Gemüse aus der Form nehmen und auf 2 Tellern