Ofengerichte

geschnittener Schnittlauch
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Garen)
    Pro Portion ca. 700 kcal/2940 kJ 40 g E, 25 g F, 78 g KH
    1 Den Spitzkohl putzen, äußere Blätter und Strunk entfernen, Kohl waschen und vierteln. In kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren. Abgießen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und hacken. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln und Kohl miteinander mischen.
    2 3 El Butter erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Paprikawürfel hinzufügen und 3 Minuten mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Die Eier mit Crème fraîche und Milch verrühren und würzen.
    3 Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Spitzkohlfleckerl und Hack hineinschichten und mit der Eiermischung übergießen. Im Ofen etwa 35 Minuten backen. Restliche Butter zerlassen und die Oberfläche damit ab und zu bestreichen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Nudelauflauf
mit Artischockenherzen
    Für 4 Portionen
    200 g Tagliatelle
    Salz
    2 Stangen Staudensellerie
    1 Bund glatte Petersilie
    100 g Geflügelfleischwurst
    150 g Spargel
    Zucker
    6 in Öl eingelegte Artischockenherzen
    Muskatnuss
    Pfeffer
    120 g Parmesan
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Garen)
    Pro Portion ca. 293 kcal/1229 kJ 18 g E, 17 g F, 17 g KH
    1 Die Nudeln in ausreichend kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Staudensellerie und Petersilie putzen, waschen und trocknen, Sellerie halbieren und in ca. 5 mm große Stücke schneiden. Petersilie fein hacken. Wurst in feine Streifen schneiden.
    2 Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in 1 cm lange Stücke schneiden, Spargel und Sellerie in kochendem Wasser mit etwas Zucker kurz blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Artischocken ebenfalls abtropfen lassen und vierteln.
    3 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Die Nudeln mit Sellerie, Wurststreifen, Spargel und Artischockenvierteln vermengen. Mit geriebener Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen und in die Auflaufform füllen.
    4 Den Parmesan reiben und über den Auflauf streuen. Das Ganze im Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend mit der Petersilie bestreut servieren.





Bandnudelauflauf
mit Zucchini
    Für 4 Portionen
    500 g Zucchini
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    250 g gekochter Schinken
    200 g Bandnudeln
    200 g rote Bandnudeln
    Salz
    1 El Butter
    Pfeffer
    80 g Parmesan
    30 g Mandelblättchen
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (plus Zeit zum Marinieren)
    Pro Portion ca. 593 kcal/2489 kJ 36 g E, 18 g F, 71 g KH
    1 Die Zucchini putzen, waschen, erst quer und dann längs halbieren und mit dem Küchenhobel in feine Scheiben hobeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Schinken würfeln.
    2 Nudeln nach Packungsanweisung in ausreichend kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Die Butter schmelzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Schinken zugeben und mitanbraten. Die Zucchini zufügen und mitdünsten. Die Knoblauchwürfel darüberstreuen und mit dem Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Eine feuerfeste Form einfetten und die Bandnudeln einfüllen. Darüber das Zucchinigemüse schichten. Den Käse darüberreiben und gleichmäßig verteilen. Unter dem Grill goldbraun überbacken.
    4 Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe hellgelb rösten und kurz vor dem Servieren über den Auflauf streuen.

Pfifferling–Auflauf
mit Gemüse
    Für 4 Portionen
    500 g Pfifferlinge
    Salz
    1 Aubergine
    1 Stange Lauch
    3 Fleischtomaten
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    3 El Öl
    200 ml Gemüsebrühe
    2 Eier
    150 g frisch geriebener Gouda
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Kochen, Ziehen und Braten)
    Pro Portion ca. 320 kcal/1344 kJ 19 g E, 25 g F, 6 g KH
    1 Die Pfifferlinge putzen, sauber bürsten und in wenig Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
    2 Die Auberginen putzen, waschen, trocknen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend waschen, trocknen und in Würfel schneiden.
    3 Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, trocknen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten klein würfeln.
    4 Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und im Öl