Ofengerichte

Crème fraîche
    2 El frisch gehackter Schnittlauch
    Salz, Pfeffer
    Mehl für den Teig
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Backen)
    Pro Portion ca. 702 kcal/2948 kJ 22 g E, 55 g F, 28 g KH
    1 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Blätterteig mit Mehl bestäuben und in Dreiecke schneiden (Seitenlänge ca. 15 cm). Das Eigelb verquirlen und die Teigränder damit bestreichen.
    2 Den Raclettekäse in kleinere Dreiecke als den Blätterteig schneiden und in die Mitte jedes Dreiecks legen.
    3 Den Teig zusammenlegen, gut festdrücken, mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel bestreuen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.
    4 Die Crème fraîche mit dem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren und zu den Käsetaschen servieren.

Honig–Drumsticks
mit Chili
    Für 8 Portionen
    6 El flüssiger Honig
    6 El Ketchup
    1 El Sojasauce
    1 rote Chili
    1 Knoblauchzehe
    150 g Frühlingszwiebeln
    1,5 kg Hähnchenunterkeulen (Drumsticks)
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Marinieren und Garen)
    Pro Portion ca. 365 kcal/1533 kJ 35 g E, 21 g F, 9 g KH
    1 Für die Marinade Honig und Ketchup mit der Sojasauce in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Chili waschen, entkernen und fein hacken, den Knoblauch schälen und durchpressen, die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Alles miteinander vermengen.
    2 Die Drumsticks waschen, trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
    3 Am Partytag die Drumsticks aus der Marinade nehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30 bis 35 Minuten garen.





Backofen–Tortilla
mit Gemüse
    für 4 Personen
    2 Knoblauchzehen
    4 Frühlingszwiebeln
    1 grüne Paprika
    1 rote Paprika
    2 El Öl
    3 gegarte Kartoffeln
    5 Eier
    75 g saure Sahne
    150 g geriebener Hartkäse
    2 El Schnittlauchröllchen
    Salz, Pfeffer
    Öl für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Backen)
    Pro Portion ca. 523 kcal/2195 kJ 23 g E, 42 g F, 15 g KH
    1 Eine eckige Auflaufform (ca. 18 × 25 cm) mit Alufolie auslegen und mit etwas Öl einfetten. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    2 Knoblauch schälen, Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen, trocknen und klein würfeln.
    3 Das Öl erhitzen, die Frühlingszwiebeln darin andüsten, den Knoblauch dazupressen. Die Paprikawürfel unterheben. Alles etwa 8 Minuten dünsten, dann abkühlen lassen.
    4 Die Kartoffeln pellen, klein würfeln und mit dem Pfannengemüse vermischen. Die Eier verquirlen, mit saurer Sahne, Käse und Schnittlauch vermischen. Die Pfannenmischung unterheben, salzen und pfeffern.
    5 Alles in die Auflaufform füllen und glatt streichen. Tortilla etwa 35 Minuten backen. Die Mischung sollte auch innen gestockt sein.
    6 Tortilla herausnehmen, in Würfel schneiden und servieren. Dazu passt grüner Salat.

Irish Stew
klassisch zubereitet
    Für 4 Portionen
    700 g Lammfleisch ohne Knochen
    2 weiße Rüben
    3 Möhren
    2 Zwiebeln
    3 Lauchstangen
    1 Bund glatte Petersilie
    3 Thymianzweige
    1 Salbeizweig
    1 Lorbeerblatt
    2 El Olivenöl
    250 ml Weißwein
    1,25 l Lammfond
    600 g Kartoffeln
    200 g Weißkraut
    Salz, Pfeffer
    einige Spritzer Worcestersauce
    Petersilie zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Schmoren und Garen)
    Pro Portion ca. 472 kcal/1982 kJ 59 g E, 7 g F, 35 g KH
    1 Das Fleisch waschen, trocken tupfen, von Haut, Fett und Sehnen befreien und würfeln. Die weißen Rüben und Möhren waschen, schälen und würfeln, die Zwiebeln schälen, den Lauch putzen, waschen, trocken schütteln und beides in Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Thymian, Salbei und Lorbeerblatt waschen, trocken schütteln und zusammenbinden. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    2 Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln, Möhren, Rüben und Lauch zugeben und mit Wein und Fond ablöschen. Das Gewürzsträußchen in den Eintopf legen und diesen im Ofen abgedeckt etwa 60 Minuten garen.
    3 Kartoffeln schälen und würfeln. Den Kohl waschen, in Streifen schneiden oder hobeln. Nach 30 Minuten Garzeit die Kartoffeln zum Eintopf geben, nach etwa 55 Minuten die Kohlstreifen dazugeben.
    4 Nach dem Garen das Gewürzsträußchen entfernen und den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce