Ofengerichte

erhitzen und Zwiebel sowie Lauchringe darin bei geringer Temperatur etwa 10 Minuten dünsten. Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse abkühlen lassen.
    3 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Springform (24 cm Ø) einfetten. Das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel geben.
    4 Eier, saure Sahne, Schafskäse und Gruyère (2 Esslöffel beiseitestellen) unter das Mehl mischen. Zwiebel-Lauch-Mischung dazugeben und die Petersilie hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5 Die Masse in die Springform geben und mit dem restlichen Gruyère bestreuen. Im Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit Oliven garnieren und heiß servieren.





Schinken–Tarte
mit Spargel
    Für 16 Stück
    250 g Mehl
    150 g Butter
    1 1/2 Tl Salz
    1 Ei
    1 kg weißer Spargel
    1 Tl Zucker
    200 g Parmaschinken
    2 Tomaten
    100 g frisch geriebener Pecorino
    1 El Pizzagewürz
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Zeit zum Ruhen und Backen)
    Pro Stück ca. 168 kcal/704 kJ 7 g E, 10 g F, 13 g KH
    1 Aus Mehl, Butter, 1/2 Tl Salz und Ei einen Teig kneten. In Klarsichtfolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
    2 Spargel schälen, Enden abschneiden und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    3 Springform (26 cm Ø) einfetten und mit dem Teig auslegen. Einen Rand stehen lassen. Den Teig mit den Spargelstücken belegen. Den Schinken in Streifen schneiden und auf den Teig geben.
    4 Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in Scheiben schneiden. Auf dem Spargel verteilen. Mit Käse und Pizzagewürz bestreuen, etwa 25 Minuten backen.

Pizzaschnecken
mit Zucchini und Schinken
    Für ca. 12 Stück
    300 g Mehl
    1 Pck. Trockenhefe
    1 Prise Zucker
    100 g Kräuterschmelzkäse
    1/2 Tl Salz
    1 Zwiebel
    1 kleine Zucchini
    50 g roher Schinken
    5 El Tomatenketchup
    Salz, Pfeffer
    1 El Thymian
    100 g geriebener Gouda
    Mehl zum Ausrollen
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backen)
    Pro Portion ca. 157 kcal/658 kJ 7 g E, 5 g F, 20 g KH
    1 Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hinzugeben. Die Prise Zucker darüberstreuen. Den Schmelzkäse in kleine Würfel schneiden. Das Salz und die Schmelzkäsewürfel an den Rand der Schüssel geben.
    2 125 ml lauwarmes Wasser in und um die Mulde gießen. Dann mit dem Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3 Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    4 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 20 × 30 cm ausrollen. Tomatenketchup auf den Teig streichen, dabei einen 1 cm breiten Rand lassen.
    5 Die Zwiebel- und Zucchiniwürfel mit Schinkenstreifen gleichmäßig über das Tomatenketchup geben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den geriebenen Gouda darüberstreuen.
    6 Den Pizzateig von der langen Seite aufrollen und den Rand fest andrücken. Mit einem Messer in ca. 12 Scheiben schneiden. Mit der Schnittseite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.





Hackfleisch–Käse–Strudel
mit buntem Gemüse
    Für 12 Stücke
    1 Paket TK-Blätterteig (450 g)
    1 rote Paprikaschote
    1/2 Stange Staudensellerie
    je 1 Zwiebel und Knoblauchzehe
    2 Tomaten, 2 El Olivenöl
    250 g Rinderhackfleisch
    Salz, Pfeffer
    1 El Tomatenmark
    100 g Kräuterfrischkäse
    Fett für das Blech
    1 Eigelb
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Auftauen, Schmoren und Backen)
    Pro Stück ca. 248 kcal/1042 kJ 7 g E, 19 g F, 12 g KH
    1 Den Blätterteig auftauen lassen. Die Paprikaschote putzen, waschen und würfeln. Sellerie putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Tomaten von den Stielansätzen befreien, waschen und würfeln.
    2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten. Würzen und das Tomatenmark untermischen. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    3 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Blätterteig zu einem Rechteck (etwa 30 × 40 cm)