Partyrezepte

Mousse zubereiten.
    Die Cremes übereinander in 10 Gläser füllen, mit einer Gabel ein wenig unterheben, sodass hübsche Schlieren entstehen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

    exotisch
Pfirsich-Kokos-Tiramisu
    1 große Dose Tortenpfirsiche (in Spalten, 480 g Abtropfgewicht)
    300 g Sahne
    3 EL Puderzucker
    250 g Mascarpone
    11 EL Kokoslikör
    10 Löffelbiskuits (ca. 80 g)
    Für 10 Gläser (je ca. 120 ml Inhalt)
    20 Min. Zubereitung
    Pro Glas ca. 305 kcal, 3 g EW, 22 g F, 23 g KH
    1 Die Pfirsiche in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Sahne mit 1 EL Puderzucker mit dem Handrührgerät steif schlagen. Den Mascarpone mit dem übrigen Puderzucker und 6 EL Kokoslikör glatt rühren und die Sahne unterheben.
    2 In jedes Glas 1 EL Mascarponecreme geben. Jeweils 1 Löffelbiskuit in Stücke brechen, darauflegen und mit ½ EL Kokoslikör beträufeln. Die Pfirsichspalten darauf verteilen und die übrige Mascarponecreme daraufhäufen.
    AUSTAUSCH-TIPPS
    Während der Saison können Sie genauso 3–4 frische Pfirsiche überbrühen, häuten und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Statt Pfirsichen schmecken auch frische Erdbeeren oder Sauerkirschen (aus dem Glas) im Kokos-Tiramisu.
    Wer auf Alkohol verzichten möchte, verwendet Kokossirup. Da dieser deutlich süßer ist als Kokoslikör, die Creme dann ohne Puderzucker zubereiten und zusätzlich mit 1–2 EL Limettensaft abschmecken.
    links: Zimt-Panna-cotta | rechts: Pfirsich-Kokos-Tiramisu
    gut vorzubereiten
Zimt-Panna-cotta
    6 Blatt weiße Gelatine
    800 g Sahne
    6 EL Zucker
    2 Zimtstangen
    1 Vanilleschote
    1 kg Zwetschgen
    frisch gepresster Saft von 1 Zitrone
    1 gehäufter TL Zimtpulver
    Für 8 Dessertförmchen (je ca. 100 ml Inhalt)
    30 Min. Zubereitung
    2 Std. Kühlen
    Pro Portion ca. 405 kcal, 4 g EW, 32 g F, 24 g KH
    1 Die Gelatineblätter ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit 4 EL Zucker und den Zimtstangen in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und mit der Schote dazugeben.
    2 Die Dessertförmchen (oder Tassen) mit kaltem Wasser ausspülen und nicht abtrocknen. Die Sahne unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und unter die heiße Sahne rühren. Die Zimtstangen und die Vanilleschote entfernen und die Sahne in Förmchen verteilen. Etwas abgekühlt in den Kühlschrank stellen und in ca. 2 Std. fest werden lassen.
    3 Die Zwetschgen waschen, längs halbieren und entsteinen. Mit übrigem Zucker, Zitronensaft und 100 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln. Abkühlen lassen. Die Panna cotta mit einem spitzen Messer vom Förmchenrand lösen, die Unterseite kurz in heißes Wasser tauchen und die Panna-cotta-Portionen auf 8 Teller stürzen. Jeweils eine kräftige Prise Zimtpulver daraufstreuen und die Zwetschgen mit etwas Sud dazu anrichten.
    gelingt leicht
Sherry-Trifle mit Himbeeren
    Das geschichtete Dessert aus mit Sherry getränktem Kuchen, sahniger Vanillecreme und saftigen Beeren wird der glanzvolle Abschluss Ihrer Party.
    1 Päckchen Vanillepuddingpulver
    4 EL Zucker
    ½ l Milch
    1 Vanilleschote
    400 g Sahne
    900 g TK-Himbeeren
    1 Wiener Boden (fertiger Biskuit, 400 g)
    120 ml Sherry medium (oder frisch gepresster Orangensaft)
    Für 12 Portionen
    30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 300 kcal, 25 g EW, 14 g F, 35 g KH
    1 Puddingpulver in einer Schüssel mit 2 EL Zucker und 5 EL kalter Milch glatt rühren. Die übrige Milch aufkochen, die angerührte Mischung unter Rühren einfließen lassen und nach Packungsangabe einen Pudding kochen. Abkühlen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit sich keine Haut bildet.
    2 Inzwischen die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Sahne mit dem übrigen Zucker und dem Vanillemark mit dem Handrührgerät steif schlagen. Sobald der Pudding vollständig abgekühlt ist, die Vanillesahne mit einem Teigspatel unterheben.
    3 Die gefrorenen Himbeeren in eine Schüssel geben, die Hälfte zur Deko aussortieren. Die Hälfte des Biskuits in eine große Glasschüssel bröckeln und mit 60 ml Sherry beträufeln. Die Hälfte der Vanillesahne darauf verteilen und die restlichen Himbeeren daraufgeben. Den übrigen Biskuit darüberbröseln, mit Sherry tränken, Vanillesahne daraufgeben und glatt streichen.
    4 Mit den beiseitegelegten Himbeeren garnieren. Mit Klarsichtfolie abdecken und bis zum Servieren