Partyrezepte

herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Die Physalis aus den Hüllen lösen, waschen und halbieren. Orangenfilets samt Saft, Physalis und Orangenlikör mischen und als Beilage zum Schokoladenkuchen reichen.

    würzig | gut vorzubereiten
Ziegenkäse mit Walnusspesto
    100 g Walnusskerne
    30 g Parmesan (am Stück)
    je 1 Bund Petersilie und Basilikum
    6 EL Walnussöl
    1–2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    500 g Ziegenweichkäse
    Für 8 Portionen
    25 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 345 kcal, 17 g EW, 30 g F, 2 g KH
    1 Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen. Den Parmesan fein reiben.
    2 Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Mit den Walnüssen in einem Mixer (oder in einem hohen Aufschlaggefäß mit dem Pürierstab) mittelfein pürieren, dabei nach und nach das Walnussöl dazugießen. Den geriebenen Parmesan unter die Paste rühren und diese mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Pesto in ein Schälchen füllen.
    3 Zum Servieren den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und das Walnusspesto dazustellen. Dazu passt knuspriges Ciabattabrot.
    VARIANTE – CAMEMBERT MIT WALNUSSPESTO
    Das Walnusspesto passt auch gut zu mildem Brie oder Camembert: 1 großen runden Camembert (500 g) wie einen Tortenboden horizontal durchschneiden, mit dem Pesto füllen und in schmale Tortenstücke schneiden.
    oben: Käseplatte mit Portweinfeigen | unten: Ziegenkäse mit Walnusspesto
    süß-pikant | gut vorzubereiten
Käseplatte mit Portweinfeigen
    250 g getrocknete Feigen
    300 ml roter Portwein
    6 verschiedene Käsesorten (insgesamt ca. 1 kg), z. B. Ziegenfrischkäse (nach Belieben mit Kräutern oder rotem Pfeffer), Brie oder Camembert (milder, cremiger Weichkäse), Chaumes oder Reblochon (würziger Weichkäse), Roquefort oder Gorgonzola (Blauschimmelkäse), Comté (milder Hartkäse) und Gruyère (aromatischer Hartkäse)
    500 g kernlose, blaue Trauben
    je 100 g Rauch- oder Salzmandeln und Pistazien
    Für 10 Portionen
    40 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 540 kcal, 26 g EW, 33 g F, 27 g KH
    1 Die Feigen in einem Töpfchen mit dem Portwein bedecken, einmal aufkochen und zugedeckt ca. 25 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen.
    2 Die Feigen in ein Schälchen geben. Den Portweinsud noch einmal erhitzen und sirupartig einkochen lassen. Über die Portweinfeigen gießen.
    3 Den Käse ca. 30 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Trauben waschen und mit einer Schere in kleine Zweiglein teilen.
    4 Käse, Portweinfeigen, Trauben und Nüsse auf einer Platte anrichten. Dazu passen Baguette oder auch Nussbrot und Vollkornbrot (am besten gleich in mundgerechte kleine Stücke schneiden).

70er-Jahre-Klassiker

    Käseigel
    150 g kernlose Trauben waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. 1 Handvoll Kirschtomaten waschen und abtrocknen. 1 Honigmelone halbieren, die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herausschneiden. Eine Melonenschalenhälfte mit Alufolie überziehen und auf eine Platte legen. Für 10 Personen 800 g Schnittkäse am Stück (z. B. Gouda, Emmentaler, Edamer) in mundgerechte Würfel schneiden.
    Jeweils 1 Melonenkugel, Kirschtomate oder Traube mit Holzspießen auf die Käsewürfel stecken und die Melone damit dicht bestücken.

    Russische Eier
    8 Eier in ca. 10 Min. in kochendem Wasser hart kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Die Blätter von ½ Kopf Endiviensalat waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Auf einer Platte verteilen. Die Eier pellen und längs halbieren. Mit Mayonnaise aus der Tube den Rand der Eihälften jeweils mit einem Zackenrand verzieren.
    Jeweils in die Mitte der Eier 1 knappen TL Kaviarersatz oder Forellenkaviar geben. Die Russischen Eier auf dem Salatbett anrichten. Die Platte bis zum Servieren noch unbedingt kühl stellen.

    Kalter Hund
    Eine kleine Kastenform (10 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. 200 g Kokosfett (z. B. Palmin) bei schwacher Hitze schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. 2 Eier (M) mit 150 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz 3–4 Min. mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. 4 EL Kakaopulver unterrühren. Das flüssige Kokosfett nach und nach unterrühren. 2 EL Kakaomasse auf dem Boden der Form verstreichen. Eine Lage Butterkekse darauflegen und etwas Kakaocreme