Partyrezepte

10 Portionen
    45 Min. Zubereitung
    1 Std. Garen
    Pro Portion ca. 430 kcal, 33 g EW, 17 g F, 28 g KH
    1 Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Paprika putzen und klein würfeln. Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch im Öl in einem Topf anbraten. Paprika, Tomaten und Rotwein dazugeben, mit Salz und Harissa würzen. Aufkochen und ca. 45 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren.
    2 Die Bohnen in einem Sieb kalt abbrausen. Abgetropft zum Chili geben und noch ca. 15 Min. mitschmoren lassen. Mit Brot servieren.

    asiatisch scharf
Gebratenes Gemüse
    3 Zwiebeln
    je 3 rote und gelbe Paprikaschoten
    6 kleine Zucchini
    2 Bund Frühlingszwiebeln
    2 große rote Chilischoten
    4 Knoblauchzehen
    4 EL neutrales Öl
    2 EL Honig
    6 EL helle Sojasauce
    200 g geröstete, gesalzene Cashewkerne
    Für 8 Portionen
    45 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 270 kcal, 9 g EW, 16 g F, 21 g KH
    1 Zwiebeln schälen, längs achteln, die Achtel quer durchschneiden und die Stücke auseinanderlösen. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, ohne Stielansatz längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden.
    2 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischoten längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
    3 Im Backofen eine Servierschüssel auf 70° vorheizen. Im Wok (oder einer großen Pfanne) 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin ca. 3 Min. bei starker Hitze braten. Die Hälfte von Chili und Knoblauch, 1 EL Honig und 3 EL Sojasauce dazugeben und ca. 3 Min. unter ständigem Rühren braten. Das Gemüse in die Schüssel im Ofen geben.
    4 Das übrige Öl erhitzen. Cashewkerne und Zucchini mit übrigem Chili und Knoblauch ca. 3 Min. unter ständigem Rühren braten, mit übrigem Honig und übriger Sojasauce würzen. Frühlingszwiebeln unterrühren und alles unter das bereits fertige Gemüse mischen. Warm servieren.
    oben: Gebratenes Gemüse | unten: Süßkartoffelcurry
    indisch inspiriert
Süßkartoffelcurry
    1 kg Süßkartoffeln
    1–2 große grüne Chilischoten
    3 Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    1 Stück frischer Ingwer (ca. 6 cm)
    2 EL Butterschmalz
    2 EL mildes Currypulver
    1 große Dose stückige Tomaten (850 ml)
    500 g Vollmilchjoghurt
    1 Zimtstange
    1 kg Brokkoli
    je 1 Bund Petersilie und Koriandergrün Salz
    Für 8 Portionen
    1 Std. Zubereitung
    Pro Portion ca. 230 kcal, 8 g EW, 6 g F, 34 g KH
    1 Süßkartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und mit der Chili im Blitzhacker fein zerkleinern.
    2 Die Zwiebelmischung im heißen Butterschmalz ca. 5 Min. in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze anbraten. Currypulver und Süßkartoffelwürfel dazugeben, ca. 3 Min. mitbraten. Tomaten, Joghurt, ¼ l Wasser und Zimtstange dazugeben und zugedeckt 10–12 Min. bei mittlerer Hitze schmoren.
    3 Inzwischen den Brokkoli waschen, in Röschen teilen, den Stiel schälen und klein würfeln. Zum Curry geben und noch ca. 10 Min. mitschmoren.
    4 Petersilie und Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blätter fein schneiden. Das Curry mit Salz abschmecken und die Kräuter unterziehen. Mit Fladenbrot servieren.
    Klassiker auf neue Art
Hackbällchen mit Tomatensauce
    Die fruchtig-würzige Gremolata aus Orangenschale, Mandeln und Petersilie und scharfes Paprikapulver verleihen dem Gericht den richtigen Pfiff.
    1 Zwiebel
    1–2 Knoblauchzehen
    750 g Rinderhackfleisch
    1 Bund Petersilie
    1 TL Salz
    1 TL scharfes Paprikapulver
    3 EL Olivenöl
    1 Bio-Orange
    1 große Dose stückige Tomaten (850 ml)
    2 EL Mandelstifte
    Für 8 Portionen (24 Stück)
    45 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 95 kcal, 8 g EW, 6 g F, 12 g KH
    1 Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und 1⁄3 der Blätter fein schneiden. Mit Salz und Paprikapulver zum Fleisch geben und alles gut verkneten. Aus der Hackfleischmasse 24 knapp 4 cm große Kugeln formen.
    2 Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin (eventuell in zwei Portionen) rundherum in ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze braten.
    3 Inzwischen die Orange heiß abwaschen, die Schale mit einem Sparschäler in dünnen Streifen abschälen und diese in feine Streifen schneiden.