Partyrezepte

beiseitestellen (in ca. 2 Std. sind die Himbeeren aufgetaut und das Dessert schön durchgekühlt).
    Frühlingsgenuss
Erdbeeren mit Eierlikör
    1 kg Erdbeeren
    3 EL Puderzucker
    100 ml frisch gepresster Orangensaft
    200 g Sahne
    250 g Sahnequark
    12 EL Eierlikör
    Für 8 Portionen
    30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 150 kcal, 4 g EW, 9 g F, 12 g KH
    1 Die Erdbeeren waschen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, entkelchen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Schüssel mit 1 EL Puderzucker und dem Orangensaft mischen.
    2 Die Sahne mit 1 EL Puderzucker steif schlagen. Den Quark mit dem übrigen Puderzucker und 8 EL Eierlikör glatt rühren und die Schlagsahne mit einem Teigspatel unterheben.
    3 Die Erdbeeren auf 8 Schälchen oder Gläser verteilen. Die Eierlikörcreme darübergeben und die Gläser zugedeckt bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren über jede Portion dekorativ ½ EL Eierlikör träufeln.
    gut vorzubereiten
Rote Grütze mit Sahne
    1 kg gemischte TK-Beeren
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    500 ml roter Traubensaft
    1–2 EL Zucker
    40 g Speisestärke
    6 EL Cassis- oder Aprikosenlikör (nach Belieben)
    200 g Sahne
    Für 12 Portionen
    25 Min. Zubereitung
    2 Std. Abkühlen
    Pro Portion ca. 140 kcal, 1 g EW, 6 g F, 22 g KH
    1 Die gefrorenen Beeren in einen Topf geben, Zitronensaft, Traubensaft und Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze auftauen und aufkochen lassen.
    2 Die Speisestärke mit 6 EL kaltem Wasser glatt rühren. Unter die kochenden Beeren rühren und die Grütze ca. 2 Min. unter Rühren kochen lassen. Nach Belieben den Likör unterziehen. In ca. 2 Std. abkühlen lassen, gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Rote Grütze in 12 Schälchen verteilen, zum Servieren die Sahne in ein Kännchen füllen und auf das Büfett zu den Schälchen stellen.

    warm servieren
Gefüllte Bratäpfel
    8 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop oder Braeburn)
    8 Dominosteine (Fertigprodukt)
    8 TL Preiselbeeren (aus dem Glas)
    60 g Butter
    50 g Mandelstifte
    150 ml Apfelsaft
    Für 8 Stück
    25 Min. Zubereitung
    45 Min. Backen
    Pro Stück ca. 225 kcal, 3 g EW, 12 g F, 25 g KH
    1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Äpfel waschen und abtrocknen. Stiel und Kerngehäuse von oben mit einem Apfelausstecher entfernen (oder mit einem spitzen Messer herausschneiden).
    2 Die Äpfel nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen. Jeweils 1 Dominostein in die Öffnung drücken und 1 TL Preiselbeeren daraufgeben. Die Butter in kleinen Flöckchen auf die Äpfel verteilen und die Mandelstifte darüberstreuen.
    3 Den Apfelsaft in die Form gießen, diese in den heißen Ofen schieben (Mitte, Umluft 160°) und die Bratäpfel ca. 45 Min. backen. Heiß servieren.
    VARIANTE – MIT MARZIPANFÜLLUNG
    Statt mit Dominosteinen und Preiselbeeren können Sie die Äpfel auch mit Orangen-Walnuss-Marzipan füllen: 150 g Marzipanrohmasse mit 1 TL abgeriebener Bio-Orangenschale und 50 g fein gehackten Walnüssen verkneten, in 8 Portionen teilen und in die ausgehöhlten Äpfel verteilen. Die Äpfel in die Form setzen, mit Butterflöckchen bestreuen, den ausgepressten Saft der Orange angießen und wie beschrieben backen.
    oben: Gefüllte Bratäpfel | unten: Schokoladenkuchen
    mit fruchtiger Begleitung
Schokoladenkuchen
    250 g Butter
    300 g Schokolade (70 % Kakaogehalt)
    1 Vanilleschote
    6 Eier (M)
    4 EL Zucker
    ½ TL gemahlener Kardamom
    4 Orangen
    200 g Physalis
    2 EL Orangenlikör (oder frisch gepresster Orangensaft)
    Butter und gemahlene Mandeln für die Form
    Für eine Springform mit 26 cm Ø (für 12 Stück)
    30 Min. Zubereitung
    30 Min. Backen
    Pro Stück ca. 375 kcal, 6 g EW, 32 g F, 16 g KH
    1 Den Backofen auf 160° vorheizen. Die Springform gut ausbuttern und mit Mandeln ausstreuen. Die Butter und die Schokolade zusammen über dem heißen Wasserbad schmelzen.
    2 Inzwischen die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit den Eiern und Zucker ca. 10 Min. mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Kardamom unterrühren. Die Schokoladen-Butter-Mischung mit einem Teigspatel unterziehen und den Teig in die Form gießen. Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte, Umluft 150°) ca. 30 Min. backen und in der Form abkühlen lassen.
    3 Die Orangen so schälen, dass auch die bittere weiße Haut mit entfernt wird. Die Orangenfilets über einer Schüssel mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäutchen