Pesto

2–3 halbierten Kirschtomaten belegen. Von einem Stück Parmesan mit dem Sparschäler Späne darauf hobeln. Je 1–2 Scheiben Parmaschinken darauf legen und mit den oberen Brötchenhälften abdecken.
    ITALIENISCHER NUDELSALAT Für 4 Personen 250 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Nudeln noch warm in einer Schüssel mit 4 EL Pesto frito (Rezept > ) verrühren. 1 Bund Rucola waschen und trockenschütteln, die Blätter zerzupfen. 10 Kirschtomaten waschen und halbieren. 10 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln. 100 g italienische Salami in Streifen schneiden. Alles mit 100 g schwarzen Oliven (ohne Stein) unter die Nudeln mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren 1 Std. durchziehen lassen.
    GRÜNER KARTOFFELSALAT Für 4 Personen 600 g fest kochende Kartoffeln waschen und in einen Topf geben. So viel Wasser angießen, dass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Etwas Salz dazugeben und die Kartoffeln in ca. 25 Min. weich kochen. In ein Sieb abgießen und etwas ausdampfen lassen. Die Kartoffeln noch warm pellen, in Scheiben schneiden und leicht salzen. 4 EL Brunnenkresse-Pesto (Rezept > ) in einer Schüssel mit 2 EL Weißweinessig und 2 EL Sonnenblumenöl verrühren. Die Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben. Schmeckt vorzüglich zu gegrilltem Fisch!

FERTIGES GANZ FIX AUFGEPEPPT
    Mit Pesto aus dem Glas bringen Sie blitzschnell Spaghetti mit Rucola, Tomaten oder orientalischer Hackfleischsauce für zwei Hungrige auf den Tisch!
    1 SPAGHETTI »RUCOLA« ½  Bund Rucola waschen, Stiele entfernen, die Blätter zerzupfen. Von einem Stück Parmesan mit dem Sparschäler ca. 30 g Späne abhobeln. 200 g Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Eine Schüssel anwärmen. 2 EL Basilikum- oder Rucola-Pesto aus dem Glas (ca. 100 g) hineingeben, mit 4 EL Nudelkochwasser verrühren. Nudeln abgießen, mit der Rucola zum Pesto geben, kräftig pfeffern und durchmischen. Mit Parmesanspänen bestreut servieren.
    2 SPAGHETTI »POMODORI« 6 Kirschtomaten waschen und vierteln. 2 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Von 2–3 Stielen Basilikum die Blätter abzupfen. 200 g Spaghetti in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin anbraten. Tomaten, 2 EL Pesto rosso (ca. 100 g) und 4 EL Nudelkochwasser unterrühren. Die Nudeln abgießen und mit dem Basilikum unter das Pesto mischen.
    3 SPAGHETTI »ORIENTAL« ½  Aubergine waschen und in ½  cm große Würfel schneiden. Salzen und in einem Sieb Wasser ziehen lassen. 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 Tomate waschen und klein würfeln. ½  Bund Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter hacken.
    200 g Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. 100 g Hackfleisch (Rind oder Lamm) dazugeben und krümelig braten. Auberginenwürfel kalt abbrausen, ausdrücken und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Auberginen zum Hackfleisch geben und unter Rühren 2 Min. mitbraten. 2 EL Pesto rosso (ca. 100 g) und ½  TL Baharat (arabische Würzmischung aus dem Orientladen) unterrühren. Tomate und Petersilie untermischen und 2 Min. bei schwacher Hitze erwärmen. Nudeln in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der orientalischen Hackfleischsauce mischen.

PESTO FRISCH EINGETROFFEN

SPARGEL MIT KERBEL-PISTAZIEN-PESTO
    Glück im Frühling
    Für den Spargel:
    1 kg weißer Spargel
    1 EL Butter
    je 1 TL Salz und Zucker
    Für das Pesto:
    1 Hand voll Kerbel
    1 kleine Knoblauchzehe
    2 EL geschälte Pistazien
    ½  TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    3 EL Sonnenblumenöl
    Salz
    Zucker
    weißer Pfeffer
    Für 2 Personen
    Zubereitung 30 Min.
    Pro Person ca. 410 kcal, 13 g EW, 30 g F, 21 g KH
    1 Den Spargel mit dem Sparschäler schälen und die Enden abschneiden. In einem Topf, in dem die Spargelstangen gut Platz haben, 5 cm hoch Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen. Den Spargel darin bei schwacher Hitze in 12–15 Min. garen.
    2 Inzwischen den Kerbel waschen und verlesen, harte Stiele entfernen. Den Knoblauch schälen und etwas zerkleinern. Beides mit Pistazien, Zitronenschale