Plaetzchen von A bis Z

Margarine
    Für den Guss:
    100 g Puderzucker
    2 EL Zitronensaft
    Speisefarbe
    Zum Garnieren:
    bunte Zuckerstreusel
    Zuckerperlen
    Raspelschokolade
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 40 g, F: 114 g, Kh: 408 g, kJ: 12128, kcal: 2898
    1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und Butter oder Margarine hinzugeben und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, ihn in Folie gewickelt 20–30 Minuten kalt stellen.
    3 Den Teig dünn ausrollen und beliebige Plätzchen (z. B. Tannenbäume, Sterne, Pilze, Häuschen) ausstechen oder ausschneiden und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: 8–10 Minuten.
    4 Die Plätzchen mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    5 Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und nach Belieben einfärben. Plätzchen damit bestreichen oder bespritzen. Dafür den Guss in ein Pergamentpapiertütchen füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Die Plätzchen nach Belieben mit Zuckerstreuseln, -perlen und Raspelschokolade garnieren.

Bunte Sterne |
    Für Kinder
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    je 1 Msp. Zimt, Kardamom, Nelken und
    Muskatblüte (alles gemahlen)
    1 Ei (Größe M)
    125 g weiche Butter
    Für den Guss:
    100 g Zartbitter-Kuvertüre
    15 g Kokosfett
    Zum Bestreuen:
    bunte Zuckerstreusel
    Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten, ohne Trockenzeit
    Insgesamt: E: 44 g, F: 134 g, Kh: 379 g, kJ: 12544, kcal: 2997
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Gewürze, Ei und Butter hinzufügen.
    2 Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3 Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche portionsweise dünn ausrollen, Sterne in zwei Größen (die gleiche Anzahl von jeder Größe) ausstechen und auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech.
    4 Die Sterne mit dem Backpapier von den Back­blechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    5 Für den Guss Kuvertüre und Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die großen Sterne damit bestreichen, die kleinen so darauf legen, dass die braunen Spitzen der unteren Sterne zu sehen sind, diese mit Zuckerstreuseln bestreuen und den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Die Sterne sind gut verpackt 3–4 Wochen haltbar.

Bunte Weihnachtsengel |
    Raffiniert
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    ½ Fläschchen Rum-Aroma
    1 TL gemahlener Kardamom
    1 Msp. gemahlener Zimt
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    75 g weiche Butter
    Zum Verzieren:
    gut 150 g gesiebter Puderzucker
    Wasser
    rote, blaue und gelbe Speisefarbe
    silberne Zuckerperlen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Insgesamt: E: 38 g, F: 77 g, Kh: 414 g, kJ: 10760, kcal: 2570
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Den Teig anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen.
    3 Mit einem Engelchen-Ausstecher Figuren ausstechen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 12 Minuten.
    4 Zum