Plaetzchen von A bis Z

unterarbeiten, so dass ein formbarer Teig entsteht.
    3 Aus dem Teig Rollen (Ø etwa 3 cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht kalt stellen. Die Rollen in sehr dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzei t : 8–10 Minuten.
    4 Braue Kuchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Braune Macadamiakekse |
    Für Gäste
    Zum Vorbereiten:
    100 g Butterschmalz
    100 g Nuss-Nougat
    100 g gesalzene Macadamianusskerne
    50 g Korinthen
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    100 g brauner Zucker
    1 Ei (Größe M)
    2 EL kaltes Wasser
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 51 g, F: 216 g, Kh: 361 g, kJ: 14936, kcal: 3567
    1 Zum Vorbereiten Butterschmalz in einem Topf zerlassen, Topf von der Kochstelle nehmen, Nougat in Stücke schneiden und unter Rühren im Butterschmalz schmelzen. Nougatmasse erkalten lassen, bis sie fast fest geworden ist. Macadamianusskerne grob hacken. Korinthen in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    2 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Ei, Wasser, Nougatmasse, Nusskerne und Korinthen hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
    3 Aus dem Teig zwei quadratische Stangen (je 4 x 4 cm, Länge je 20 cm) formen. Die Stangen mit Frischhaltefolie belegen und im Gefrierfach mindestens 30 Minuten anfrieren lassen.
    4 Die Teigstangen mit einem Allesschneider oder einem Sägemesser in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Stangen immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden. Teigscheiben auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    5 Die Backbleche auf Kuchenroste stellen und die Kekse etwa 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen. Dann die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Kekse erkalten lassen.

Braune Sirup-Biskuits |
    Vollwert
    Für den Teig:
    2 Eiweiß (Größe M)
    1 TL Zitronensaft
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Eigelb (Größe M)
    30 g brauner Zuckerrübensirup
    70 g Vollkorn-Dinkelmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    20 g gesiebter Puderzucker
    Zum Verzieren:
    etwa 20 g dunkle Kuchenglasur
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 22 g, F: 17 g, Kh: 153 g, kJ: 3593, kcal: 855
    1 Für den Teig Eiweiß und Zitronensaft mit Hand­rührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen, der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt, nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterschlagen.
    2 Eigelb und Sirup mit Handrührgerät mit Rühr­be­sen auf höchster Stufe zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Sirupschaum auf den Eischnee geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Dinkelmehl mit Backpulver und Puderzucker mischen, auf die Eier-Sirup-Masse geben und ebenfalls kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
    4 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    5 Biskuits mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    6 Zum Verzieren Kuchenglasur nach Packungs­anweisung schmelzen, in einen kleinen Gefrier­beutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Die Glasur im Karomuster auf die Biskuits spritzen. Trocknen lassen.
    Tipp: Die Biskuits schmecken am besten, wenn sie mindestens 12 Minuten gebacken werden, so dass sie knusprig sind.

Bunte Plätzchen |
    Für Kinder
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    125 g weiche Butter oder