Plaetzchen von A bis Z

Verzieren den Puderzucker nach und nach mit so viel Wasser verrühren, dass ein streichfähiger Guss entsteht. Den Guss in zwei Teile teilen. Von dem einen Teil etwas abnehmen und mit roter Speisefarbe einfärben, den Rest mit blauer Speisefarbe hellblau einfärben, die Körper damit bestreichen und in den noch feuchten Guss die Zuckerperlen verteilen.
    5 In den anderen Teil so viel gesiebten Puderzucker einrühren, dass ein spritzfähiger Guss entsteht. Die Menge halbieren und die eine Hälfte mit gelber Speisefarbe einfärben, die andere Hälfte weiß lassen. Die Glasuren jeweils in Papierspritztüten füllen und Haare und Flügel der Engel damit verzieren.
    Tipp: Die Engel halten, kühl, trocken und gut verschlossen aufbewahrt, 3–4 Wochen.

Butterbrote mit „Schnittlauch“ |
    Raffiniert
    Für den Knetteig:
    140 g Weizenmehl
    100 g Zucker
    1 Eigelb (Größe M)
    120 g Schokoladen-Getränkepulver
    140 g Butter
    140 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den Guss:
    175 g gesiebter Puderzucker
    1–2 EL Wasser
    einige Tropfen gelbe Speisefarbe
    Zum Bestreuen:
    etwa 50 g gehackte Pistazienkerne
    Zubereitungszeit: 75 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 62 g, F: 233 g, Kh: 310 g, kJ: 14957, kcal: 3572
    1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Eigelb, Getränkepulver, Butter und Mandeln hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten, zu Rollen (Ø etwa 4 cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
    3 Die Teigrollen in gut ½ cm dicke Scheiben schneiden und nicht zu dicht auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen (Teig läuft etwas auseinander). Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    4 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Gebäck erkalten lassen.
    5 Für den Guss Puderzucker mit Wasser und Speisefarbe zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Plätzchen auf der Oberseite damit bestreichen und mit Pistazienkernen bestreuen. Guss trocknen lassen.
    Abwandlung: Wenn Sie kein Schokoladen-Getränkepulver im Hause haben, können Sie auch einen Knetteig aus folgenden Zutaten zubereiten: 150 g Weizenmehl, 1 Messerspitze Dr. Oetker Backin, 100 g feiner brauner Zucker (Kandisfarin), 2–3 Tropfen Rum-Aroma, 150 g Butter und 150 g gemahlene Haselnusskerne. Den Knetteig wie oben beschrieben zubereiten und weiter verarbeiten.

Buttermilchkekse |
    Preiswert
    Für den Teig:
    250 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    1 TL Natron
    1 Prise Salz
    125 g weiches Schmalz oder halb Butter, halb Schmalz
    125 ml (⅛ l) Buttermilch
    Zum Bestreichen:
    Milch
    Zum Bestreuen:
    Kümmelsamen
    grobes Salz
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 33 g, F: 128 g, Kh: 191 g, kJ: 8917, kcal: 2130
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver, Natron und Salz mischen. Schmalz (oder halb Butter, halb Schmalz) und Buttermilch hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken gut durcharbeiten. Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt 1 Stunde kalt legen.
    2 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 2,5 cm dick ausrollen. Teig übereinander schlagen und noch einmal etwa 2 cm dick ausrollen.
    3 Mit einem Plätzchenausstecher, evtl. gezackt, Plätzchen (Ø 5–6 cm) ausstechen. Plätzchen auf ein Backblech legen (gefettet, mit Backpapier belegt), mit Milch bestreichen und mit Kümmel und Salz bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    4 Die Kekse mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Die Buttermilchkekse schmecken lauwarm zu einem Glas Weißwein am besten. Dazu die Kekse auf ein Backblech legen und bei 180 °C (160 °C, Stufe 1–2) 5 Minuten aufbacken.

Butterringe |
    Für Kinder
    Für den Rührteig:
    150 g Butter
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    ½ TL gemahlener Koriander
    175 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: