Plaetzchen von A bis Z

Teigrollen in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    4 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Gebäck erkalten lassen.
    Tipp: Cashewkerne können durch gemahlene Erdnuss-, Haselnuss- oder Walnusskerne ersetzt werden. Noch intensiver schmecken die Taler, wenn die Cashewkerne vorher in einer Pfanne ohne Fett geröstet und erkaltet unter den Teig gearbeitet werden. Cashewkern-Taler mit aufgelöster Vollmilch-Kuvertüre besprenkeln oder je einen Tropfen Vollmilch-Kuvertüre auf die Taler geben.

Champagnerplätzchen |
    Mit Alkohol
    Für den Knetteig:
    125 g Weizenmehl
    50 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone (unbehandelt)
    1 Prise Salz
    2 Eigelb (Größe M)
    60 g Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    70 g weiße Kuvertüre
    40 g Butter
    40 g gesiebter Puderzucker
    4 EL Champagner oder Sekt
    abgeriebene Schale von
    ½ Bio-Zitrone (unbehandelt)
    1 EL Zitronensaft
    Zum Verzieren:
    50 g aufgelöste weiße Kuvertüre
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 30 g, F: 152 g, Kh: 279 g, kJ: 11109, kcal: 2654
    1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Puderzucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Salz, Eigelb und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
    3 Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einer Ausstechform (Ø etwa 6 cm) Plätzchen ausstechen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech.
    4 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.
    5 Für die Füllung Kuvertüre in Stücke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
    6 Butter und Puderzucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Kuvertüre, Champagner oder Sekt, Zitronenschale und -saft hinzufügen und zu einer Creme aufschlagen.
    7 Die Hälfte der Plätzchen mit der Creme bestreichen, mit den restlichen Plätzchen belegen und leicht andrücken.
    8 Zum Verzieren Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Plätzchen mit der Kuvertüre verzieren. Plätzchen kalt stellen und gekühlt servieren.
    Tipp: Runde Plätzchen (Ø etwa 4 cm) ausstechen, mit der Creme füllen und dann zur Hälfte in aufgelöste Zartbitterschokolade tauchen. Plätzchen auf Backpapier trocknen lassen. Ohne Füllung sind die Plätzchen 2–3 Wochen in gut schließenden Dosen haltbar.

Chocolate-Chip-Cookies |
    Für Kinder
    Für den Rührteig:
    150 g weiche Butter oder Margarine
    150 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    100 g gehackte Haselnusskerne
    100 g Schokoladentropfen oder grob
    gehackte dunkle Schokolade
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Insgesamt: E: 53 g, F: 219 g, Kh: 371 g, kJ: 15284, kcal: 3650
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    2 Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Haselnusskerne und Schokolade unterrühren.
    3 Von dem Teig mit 2 Teelöffeln walnussgroße Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen (Teig läuft etwas auseinander). Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C