Plaetzchen von A bis Z

unter Rühren schmelzen (nicht zu heiß, Masse gerinnt sonst!), etwas abkühlen lassen.
    5 Die Schokoladenmasse mit Handrührgerät mit Rührbesen kurz aufschlagen. Jeweils 2 Gebäckstücke mit etwas Schokoladencreme bestreichen und zusammensetzen.
    Tipp: Sollte die Creme gerinnen, diese nochmals kurz in einen Topf ins heiße Wasserbad geben und mit einem Kochlöffel so lange in eine Richtung rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Falsche Sterne |
    Dauert etwas länger
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    120 g Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    100 g gemahlene Walnusskerne
    1 Ei (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    2 EL kaltes Wasser
    Für die Füllung:
    150 g Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühl- und Trockenzeit
    Insgesamt: E: 51 g, F: 196 g, Kh: 442 g, kJ: 15609, kcal: 3728
    1 Für den Teig Mehl und Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. Vanille-Zucker, Walnusskerne, Ei, Butter oder Margarine und Wasser hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig zwei dreieckige Stangen (je 5 x 5 x 5 cm Breite, Länge etwa 25 cm) formen. Die Teigstangen mit Frischhaltefolie belegen und im Gefrierfach etwa 30 Minuten anfrieren lassen.
    3 Die Teigstangen mit einem Allesschneider oder einem Sägemesser in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Stangen immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden. Die Teigscheiben auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
    4 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech
    5 Die Backbleche auf Kuchenroste stellen und das Gebäck etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
    6 Dann das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Gebäck erkalten lassen.
    7 Für die Füllung Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen und anschließend mit einem Schneidstab pürieren. Jeweils zwei Gebäckdreiecke mit einem Klecks Konfitüre versetzt zusammensetzen und trocknen lassen. Das Gebäck mit Puderzucker bestäuben.

Feine Gewürzplätzchen |
    Für Kinder
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    170 g Butter oder Margarine
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    3–4 EL Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 36 g, F: 182 g, Kh: 318 g, kJ: 12895, kcal: 3082
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Aroma, Zucker, Vanillin-Zucker, Butter oder Margarine, Mandeln und Sahne hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig eine etwa 30 cm lange Rolle formen. Teigrolle in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
    3 Die Teigrolle mit einem Sägemesser in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden, dabei die Rolle immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden.
    4 Die Teigscheiben auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    5 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.
    Tipp: Die erkalteten Gewürzplätzchen mit aufgelöster, dunkler Kuvertüre besprenkeln.

Feine Nussplätzchen |
    Einfach
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Tropfen Bittermandel-Aroma
    4–5 EL Milch
    150 g Butter oder Margarine
    200 g gemahlene Haselnusskerne
    Zum Belegen:
    etwa 70 g Haselnusskerne
    Zum Bestreichen:
    Kondensmilch
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 61 g, F: 297 g, Kh: 374 g, kJ: 18491, kcal: 4419
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben.