Plaetzchen von A bis Z

verkneten. Den Teig in Folie gewickelt etwa 1 Stunde kalt stellen.
    3 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform 60 Blüten (Ø etwa 5 cm) ausstechen und Teigblüten auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
    4 Die Gebäckblüten mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    5 Zum Garnieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen und etwas einkochen lassen. Auf jede Gebäckblüte mit einem Teelöffel einen Klecks Konfitüre geben und mit Schokoladenplättchen bestreuen.
    6 Zum Verzieren Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Masse in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Gebäckblüten damit verzieren und fest werden lassen.
    Tipp: Anstelle des Milchgetränkepulvers können Sie auch wasserlösliches Fruchtgetränkepulver (z. B. Himbeere oder Kirsche) verwenden. Dann auch Himbeer- oder Kirschkonfitüre nehmen.

Erdnussplätzchen |
    Für Kinder
    Für den Knetteig:
    100 g geröstete ungesalzene Erdnusskerne
    250 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    100 g gesiebter Puderzucker
    150 g Erdnusscreme mit Erdnussstückchen
    2 EL Speiseöl
    1 Ei (Größe M)
    100 g Butter oder Margarine
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 91 g, F: 251 g, Kh: 318 g, kJ: 16009 , kcal: 3834
    1 Für den Teig Erdnusskerne fein hacken. Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Puderzucker, Erdnusscreme, Speiseöl, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Zum Schluss Erdnusskerne unterarbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, zu Rollen (Ø 3 cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt einige Stunden oder über Nacht kalt stellen (der Teig ist etwas weicher als üblicher Knetteig).
    3 Teigrollen in gut ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    4 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Plätzchen erkalten lassen.
    Abwandlung: Erdnussplätzchen mit Zimt. Dafür einen Knetteig aus 200 g Weizenmehl, ½ Teelöffel Dr. Oetker Backin, 1 Prise Salz, ½ Teelöffel gemahlenem Zimt, 100 g Butter oder Margarine und 50 g gemahlenen ungesalzenen Erdnusskernen wie im Rezept beschrieben herstellen und wie ab Punkt 2 beschrieben weiter zubereiten. Die Plätzchen vor dem Backen zusätzlich mit 1 verschlagenen Ei bestreichen und mit 50 g gehackten Erdnusskernen bestreuen.

Erdnussrauten |
    Für Gäste
    Zum Vorbereiten:
    100 g ungesalzene Erdnusskerne
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    1 EL Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Eigelb (Größe M)
    etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange (unbehandelt)
    100 g Erdnussbutter
    100 g Butter oder Margarine
    Für die Baisermasse:
    1 Eiweiß (Größe M)
    75 g gesiebter Puderzucker
    120 g halbierte ungesalzene Erdnusskerne
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 123 g, F: 248 g, Kh: 321 g, kJ: 16700, kcal: 3991
    1 Zum Vorbereiten Erdnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Erdnusskerne erkalten lassen und fein mahlen.
    2 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Orangenschale, Erdnussbutter, Butter oder Margarine und gemahlene Erdnusskerne hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    4 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und mit einem Teigrädchen Rauten (etwa 8 x 4 ½ cm) ausschneiden. Teigrauten auf Backbleche (mit Backpapier belegt)