Plaetzchen von A bis Z

kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3 Den Teig zu 3–4 cm dicken Rollen formen. Teigrollen so lange kalt stellen, bis sie hart geworden sind.
    4 Die Teigrollen mit einem scharfen Messer in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    5 Das Gebäck mit Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Gebäck erkalten lassen.

Englische Butterplätzchen |
    Gut vorzubereiten
    Für den Knetteig:
    375 g Weizenmehl
    200 g Rohrzucker (Kandisfarin)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    250 g Butter
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Insgesamt: E: 38 g, F: 211 g, Kh: 479 g, kJ: 16755, kcal: 4005
    1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Rohrzucker, Vanille-Zucker und Butter hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu 2–2 ½ cm dicke Rollen formen. Teigrollen so lange kalt stellen, bis sie fest geworden sind.
    4 Die Teigrollen in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
    5 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.

Englisches Teegebäck |
    Für Gäste
    Für den Rühr-Knetteig:
    100 g Marzipan-Rohmasse
    250 g weiche Butter
    100 g Rohrzucker (brauner Zucker)
    250 g Weizenmehl
    Zum Bestreuen:
    Rohrzucker oder Zucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 38 g, F: 245 g, Kh: 348 g, kJ: 15782, kcal: 3773
    1 Für den Teig Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Butter hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Rohrzucker nach und nach unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2 Mehl sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig halbieren, jeweils eine Teighälfte in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
    3 Die Teighälften auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils mit einem scharfen Messer zu einer etwa 24 cm langen Stange (Breite 6 cm, Höhe 2 ½ cm) formen. Die Teigstangen nochmals in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen oder etwa 40 Minuten im Gefrierfach anfrieren lassen.
    4 Die Teigstangen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. In jede Teigscheibe mit einer Gabel der Länge nach Streifen ziehen. Teigscheiben mit Rohrzucker bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 140–160 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 2 (vorgeheizt)
    Backzeit: 25–30 Minuten.
    5 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Gebäck erkalten lassen.
    Wichtig: Der Teig muss zweimal kühl gestellt werden. Er ist zu weich, um ihn sofort zu Stangen zu formen. Ist er durchgekühlt, lässt er sich sehr gut schneiden.

Erdbeerblüten |
    Raffiniert
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    70 g Milchgetränkepulver
    Erdbeergeschmack
    50 g Puderzucker
    1 TL Dr. Oetker Backin
    150 g Butter oder Margarine
    Zum Garnieren:
    130 g Erdbeerkonfitüre
    2 EL Wasser
    Zum Bestreuen:
    2–3 EL Schokoladenplättchen
    Zum Verzieren:
    120 g gesiebter Puderzucker
    1–2 EL Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 29 g, F: 134 g, Kh: 462 g, kJ: 13619, kcal: 3253
    1 Für den Teig Mehl, Getränkepulver, Puderzucker und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig