Plaetzchen von A bis Z

(vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    4 Die Knusperchen mit Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    5 Zum Verzieren Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Etwas davon mit einem Teelöffel auf jedes Knusperchen geben, mit geröstetem Weizen bestreuen und die Kuvertüre fest werden lassen.
    Tipp: Die Knusperchen halten sich mehrere Tage frisch. Anstelle der getrockneten Aprikosen können auch getrocknete Äpfel oder Feigen verwendet werden.

Früchteplätzchen |
    Gut vorzubereiten
    Für den Rührteig:
    250 g weiche Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eigelb (Größe M)
    300 g Weizenmehl
    1 schwach geh. TL Dr. Oetker Backin
    2 EL Zitronensaft
    100 g in Scheiben geschnittene Haselnusskerne
    75 g Korinthen
    50 g fein gehacktes Zitronat (Sukkade)
    Zum Bestäuben:
    50 g Puderzucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Insgesamt: E: 57 g, F: 292 g, Kh: 497 g, kJ: 20307, kcal: 4849
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2 Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen mit dem Zitronensaft auf mittlerer Stufe unterrühren. Haselnusskerne, Korinthen und Zitronat unterrühren.
    3 Von dem Teig mit 2 Teelöffeln Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
    4 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
    5 Die Früchteplätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Früchteplätzchen sofort mit Puderzucker bestäuben und erkalten lassen.

Frühstückskekse |
    Für Kinder
    Zum Vorbereiten:
    100 g Rosinen
    2 EL Apfelsaft
    50 g Kürbiskerne
    Für den Knetteig:
    125 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    100 g Butter oder Margarine
    1 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    2 EL (20 g) Leinsamen
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    100 g Haferflocken, blütenzart
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Einweich- und Kühlzeit
    Insgesamt: E: 63 g, F: 196 g, Kh: 344 g, kJ: 14254, kcal: 3401
    1 Zum Vorbereiten Rosinen in eine flache Schale geben, mit Apfelsaft übergießen und 30 Minuten einweichen. Kürbiskerne klein hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen.
    2 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Butter oder Margarine, Zitronenschale, Leinsamen, Mandeln, Haferflocken, Rosinen mit dem Saft und Kürbiskernstückchen hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3 Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig zwei rechteckige Stangen (je etwa 3 x 4 cm, Länge etwa 25 cm) formen. Die Teigstangen in Frischhaltefolie gewickelt im Gefrierfach mindestens 1 Stunde anfrieren lassen.
    4 Die Teigstangen mit einem Sägemesser in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Stangen immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden. Die Teigscheiben mit etwa 2 cm Abstand auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech.
    5 Die Backbleche auf Kuchenroste stellen und die Kekse etwa 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen. Dann die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Kekse erkalten lassen.

Gebrochene Herzen |
    Für Gäste
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    70 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    30 g zerlassene abgekühlte Butter
    Zum Garnieren:
    etwa 40 dünne