Puddingkuchen

abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
     
    6 Den Kuchen aus dem Blech lösen und mit einem Brotmesser waagerecht einmal durchschneiden. Die obere Mandelhälfte vorsichtig abnehmen. Die Puddingcreme auf der unteren Hälfte verstreichen. Die Oberhälfte in 12 gleich große Kuchenstücke teilen und den Pudding damit bedecken. Den Bienenstich in Stücke teilen. Dabei das Messer nach jedem Schnitt in kaltes Wasser tauchen, damit die Füllung nicht am Messer kleben bleibt.



Pudding- Streuselkuchen
     
    Zutaten
    für 1 Backblech
für die Streusel
200 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ TL Zimt (nach Belieben)
150 g Butter, in Flöckchen
 
für den Teig
250 g Quark
6 EL Öl • 6 EL Milch
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
 
für den Pudding
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
550 ml Milch
200 g Sahne
100 g Zucker
1 Prise Salz
 
außerdem
Mehl zum Arbeiten Puderzucker zum Bestäuben
 
Backblech, gefettet
     
    1 Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen oder den Knethaken des Rührgeräts zu Streuseln verarbeiten, kalt stellen.
     
    2 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
     
    3 Für den Teig Quark mit Öl, Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz glatt verrühren. Das Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Quarkmasse sieben. Mit den Knethaken des Rührgeräts alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten, evtl. noch etwas Milch oder Mehl zugeben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Blechgröße ausrollen und auf das Backblech legen.
     
    4 Für den Belag aus Puddingpulver, Milch, Sahne, Zucker und Salz nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Den warmen Pudding auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen. Die Streusel darauf verteilen. Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 30 bis 40 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
     
    Tipp Je nach verwendetem Quark kann der Teig zu feucht oder zu trocken sein. Der geknetete Teig sollte sich zum Ausrollen trocken und geschmeidig anfühlen. Wenn er zu trocken und fest ist, noch etwas Milch zugeben. Wenn er zu feucht ist und an den Knethaken kleben bleibt, noch etwas Mehl zugeben, bis er die richtige Konsistenz hat.

 
    Pudding- Zitronenkuchen
     
    Zutaten
    für 12 Stücke
für den Teig
125 g weiche Butter
75 g Zucker
2 Eier (Größe M)
125 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
 
für die Puddingcreme
1 Bio-Zitrone
250 g Schmand
40 g Speisestärke
1 Ei (Größe M)
350 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
 
für den Belag
1 Bio-Zitrone
4 EL Zucker
 
außerdem
Springform (26 cm Ø), gefettet
     
    1 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Für den Teig die Butter mit Zucker mit den Schlagbesen des Rührgeräts weiß-schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Die Eier einzeln je 1 Minute unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zur Butter-Ei-Masse geben und kurz unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glatt verstreichen. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 15 Minuten vorbacken.
     
    2 Inzwischen für die Puddingcreme die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Den Schmand mit Zitronensaft und -schale glatt verrühren.
     
    3 Die Speisestärke mit dem Ei und 3 bis 4 Esslöffel von der Milch glatt verrühren. Die übrige Milch mit Zucker und Vanillezucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, zuerst die angerührte Stärke und dann den Zitronenschmand unterrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Pudding leicht andickt. Sofort vom Herd nehmen und die Puddingcreme auf den vorgebackenen Teigboden geben, glatt verstreichen. Den Kuchen weitere 15 bis 20 Minuten im heißen Ofen fertig backen.
     
    4 Für den Belag die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Zucker mit 6 Esslöffel Wasser zum Kochen bringen. Die Zitronenscheiben darin 5 Minuten kochen lassen. Die Zitronenscheiben herausnehmen und den Sud sirupartig einkochen lassen. Vor dem Servieren den Kuchen mit Zitronenscheiben garnieren und den Sirup darüber träufeln.





Birnenkuchen mit Quarkpudding
     
    Zutaten
    für 12 Stücke
für den Streuselteig
375 g Mehl
35 g Kakaopulver
100 g Zucker
175 g Butter
 
für den Belag
750 g feste Birnen
1  –  2 EL Zitronensaft
 
für die Puddingcreme
½ Päckchen Mandelpuddingpulver
250 ml Milch
2 Eier (Größe M)
250 g Magerquark
80 g