Puddingkuchen

Sahne-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die Schokotröpfchen unterheben.
     
    2 Den Teig auf das Blech geben, glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (2. Schiene von unten) ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
     
    3 Für die Puddingcreme die Speisestärke mit 3 bis 4 Esslöffel von der Milch glatt verrühren. Übrige Milch mit Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke zugießen und 1 Minute unter Rühren kochen lassen. Den Pudding in eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.
     
    4 Frische Himbeeren abspülen, trocken tupfen und (gefrorene Himbeeren vorher auftauen lassen) pürieren, dann durch ein Sieb streichen.
     
    5 Den Pudding cremig rühren, das Himbeerpüree unterziehen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf den Kuchen geben, gleichmäßig verstreichen. Nach Belieben mit frischen Himbeeren verzieren.





Einfacher Pudding- Apfelkuchen
     
    Zutaten
    für 12 Stück
für den Teig
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Zimt
100 g Zucker
125 g Butter
 
für den Belag
4  –  5 Äpfel (ca. 800 g)
2  –  3 EL Zitronensaft
 
für die Puddingcreme
1 ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
400 g Sahne
350 ml Milch
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
 
außerdem
Springform (26 cm Ø), gefettet
     
    1 Für den Teig Mehl, Backpulver und Zimt mischen. In eine Schüssel sieben. Zucker und Butter in Flöckchen darauf geben. Mit den Knethaken des Rührgerätes rasch zu einem glatten Teig verkneten. Gegebenenfalls noch 3 bis 4 Esslöffel eiskaltes Wasser zugeben. In Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
     
    2 Inzwischen für den Belag die Äpfel schälen, je nach Größe vierteln oder achteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
     
    3 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
     
    4 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. In die Form legen und dabei einen ca. 4 cm hohen Rand bilden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Apfelhälften dicht und mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen.
     
    5 Das Puddingpulver mit 200 g Sahne glatt rühren. Übrige Sahne und Milch mit Zucker und Vanillezucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver einrühren. Den Pudding aufkochen, vom Herd nehmen und heiß über die Äpfel geben. Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

 
    Bienenstich mit Pudding-Buttercreme
     
    Zutaten
    für 1 Backblech
für den Teig
450 g Mehl
1 Würfel frische, zimmerwarme Hefe
200 ml Milch
90 g Zucker
100 g weiche, zimmerwarme Butter
1 Prise Salz
 
für den Belag
120 g Butter
120 g Zucker
70 g Honig
200 g Mandelblättchen
2  –  4 EL Milch
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
 
für die Puddingcreme
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
800 ml Milch
80 g Zucker
100 g Butter
 
außerdem
Mehl zum Arbeiten
 
Backblech mit hohem Rand, gefettet
     
    1 Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, nach und nach mit Milch und 2 Teelöffel Zucker zu einem Vorteig verrühren. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.
     
    2 Die übrigen Zutaten zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann den Teig mit der Hand schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselboden löst. Mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
     
    3 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Für den Belag Butter, Zucker und Honig in einem kleinen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, Mandelblättchen unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Dann Milch, Eier und Salz unterrühren.
     
    4 Den Hefeteig nochmals mit den Händen durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in Blechgröße ausrollen. Den Teig auf das Blech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Mandelmasse auf dem Teig verstreichen. Im heißen Backofen (2. Schiene von unten) ca. 25 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
     
    5 Inzwischen für die Creme aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Die Butter in den heißen Pudding einrühren. Die Masse in eine Schüssel füllen und