Ran an den Bauch

wollen, sollten Sie abends vor allem auf eiweißreiche Kost setzen. Diese kurbelt die Produktion des Wachstumshormons an und das wiederum verbrennt, während Sie schlafen, reichlich Energie – auch aus den körpereigenen Fettdepots.

Salat von grünem und weißem Spargel mit Lammfilet
    300 g grüner Spargel
    200 g weißer Spargel
    Salz
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Weißweinessig
    1 EL Zitronensaft
    2 EL Olivenöl
    Pfeffer
    200 g Lammfilet
    1 Frühlingszwiebel
    je 1 ⁄ 2 TL weiße und schwarze Sesamsamen
    1 Beide Spargelsorten putzen, schälen und schräg in feine Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser etwa 3 Minuten bissfest dünsten. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
    2 Für die Vinaigrette den Knoblauch abziehen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit Weißweinessig, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 2 EL Spargelsud verrühren.
    3 In einer beschichteten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Lammfilet von beiden Seiten zirka 5 Minuten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
    4 Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Kurz im Bratfett andünsten. Mit Knoblauchvinaigrette ablöschen. Das Lammfilet in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Spargel auf Tellern anrichten. Die Vinaigrette darüber träufeln und alles mit Sesam bestreuen.

    rechtzeitig essen
    Versuchen Sie vor 19 Uhr zu essen. Dann hat Ihr Körper noch genug Zeit zu verdauen, und Sie schlafen besser – das ist wichtig, wenn Sie abnehmen wollen. Denn das Wachstumshormon Somatotropin wird vor allem in der Tiefschlafphase ausgeschüttet.

    Feldsalat mit flambierten Zitronengarnelen
    160 g Feldsalat
    2 EL Balsamico-Essig
    4 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    8 Riesengarnelen, mit Schale
    2 TL abgeriebene Zitronenschale
    20 ml Cognac
    2 TL roter Pfeffer
    1 Feldsalat verlesen, gründlich waschen und trockenschleudern. Für die Vinaigrette Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
    2 In einer beschichteten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die Riesengarnelen darin von jeder Seite 1 bis 2 Minuten anbraten. Die Pfanne vom Herd ziehen und die abgeriebene Zitronenschale zugeben. Mit Cognac flambieren.
    3 Feldsalat unter die Vinaigrette mischen und auf Tellern anrichten. Die flambierten Garnelen darauf geben und mit rotem Pfeffer bestreuen.
    Steinpilzsalat mit gebratener Seezunge
    600 g Steinpilze
    3 Schalotten
    2 EL Balsamico-Essig
    2 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Saft von 1 Zitrone
    2 Seezungen, à ca. 400 g (küchenfertig filetiert, mit Haut)
    Rucola zum Garnieren
    1 Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden.
    2 Aus Balsamico-Essig, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Die Steinpilze darin marinieren.
    3 In einer beschichteten Pfanne die Schalotten in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Steinpilze aus der Vinaigrette heben und kurz mit erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    4 Die Seezungenfilets im restlichen Olivenöl auf der Hautseite scharf anbraten. Nach etwa 3 Minuten wenden und die Pfanne vom Herd ziehen. Leicht salzen. Steinpilze auf Teller verteilen und die Seezungenfilets darauf anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln und mit Rucola garnieren.

Schwarze-Bohnen-Salat
    1 Dose schwarze Bohnen (400 g)
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Rotweinessig
    3 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    1 ⁄ 2 TL Chilipulver
    1 ⁄ 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    1 ⁄ 2 TL gemahlener Koriander
    3 mittelgroße Tomaten
    1 ⁄ 2 rote Zwiebel
    1 ⁄ 2 frische grüne Chilischote
    1 ⁄ 2 EL Limettensaft
    1 EL Koriandergrün, gehackt
    50 g Schafskäse
    1 Die Bohnen abgießen, unter kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
    2 Knoblauch abziehen und fein würfeln. 1 Zehe mit Rotweinessig, 2 EL Olivenöl, 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und Koriander verrühren. Die Mischung in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und noch heiß über die Bohnen gießen. Vorsichtig mischen. 30 Minuten ziehen lassen; dann nochmals abschmecken.
    3 Die Tomaten waschen. Die Stielansätze entfernen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden; dabei die Kerne entfernen (eventuell mit Einmalhandschuhe arbeiten). Limettensaft und 1 EL Olivenöl verrühren. Zwiebel, verbliebenen Knoblauch und gehackten Koriander zugeben. Salzen, pfeffern und das Dressing über das Gemüse geben. Alles gut