Ran an den Bauch

Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    Paprikapulver, edelsüß
    1 ⁄ 2 TL getrockneter Thymian
    4 Tomaten
    1 ⁄ 2 Avocado
    50 g fettarmer Schafskäse
    2 EL Olivenöl
    1 EL Weißweinessig
    1 Das Lammfilet in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Zwiebeln und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen. Lammwürfel in die Joghurtmarinade geben und alles kräftig umrühren. Mit Folie bedeckt im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen.
    2 Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. Fruchtfleisch achteln. Avocado schälen und würfeln. Schafskäse ebenfalls in Würfel schneiden. Alles vermischen. 1 EL Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und über die Salatzutaten geben; vorsichtig mischen.
    5 Lammfleisch aus der Marinade nehmen und im restlichen Olivenöl in einer beschichteten Pfanne braten. Zum Tomaten-Avocado-Salat reichen.
    GU-Erfolgstipp
    Avocados sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie an Vitaminen der B-Gruppe und Vitamin E. Allerdings enthalten sie im Gegensatz zu anderen Früchten eine Menge Fett – ganze 25 g/100 g.
    Schneiden Sie die Frucht mit dem intensiv nussigen Aroma am besten in dünnen Scheiben in Salate oder verwenden Sie ein paar TL davon mit Zitronensaft, Kräutern und Pfeffer verrührt als Brotaufstrich.
    Rinderfilet mit Salsa verde
    1 kleine Knoblauchzehe
    1 ⁄ 2 Bund glatte Petersilie
    je 1 Zweig Minze und Basilikum
    1 ⁄ 2 EL Dijonsenf
    1 ⁄ 2 EL Kapern
    1 Sardellenfilet
    2 EL Rotweinessig
    5 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    2 Filetsteaks, je 4 cm dick
    200 g Feldsalat
    3 EL Walnussöl
    2 EL Balsamico-Essig
    1 TL milder Senf
    8 Walnüsse
    1 Für die Salsa verde den Knoblauch abziehen und grob würfeln. Petersilie, Minze und Basilikum waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen. Knoblauch, Kräuter, Dijonsenf, Kapern und Sardellenfilet mit Rotweinessig und 4 EL Olivenöl im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Nochmals abschmecken.
    2 Jedes Filetsteak mit Küchengarn rund binden. Rundum mit jeweils 1 TL Öl und Pfeffer einreiben. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten je 4 Minuten darin anbraten. Die Steaks sollen innen noch rosa sein (medium). Das Fleisch erst jetzt salzen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
    3 Den Feldsalat waschen und trockenschleudern. Aus dem Walnussöl, dem Balsamico-Essig, dem milden Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing mixen und über den Salat geben. Die Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen.
    4 Das Garn von den Filetsteaks entfernen. Mit der Salsa verde und dem Feldsalat anrichten.
    Hähnchenbrust mit Mozzarella und Zucchini
    1 Knoblauchzehe
    4 EL Olivenöl
    1 TL Sambal Oelek
    2 kleine Hähnchenbrustfilets
    Salz
    Pfeffer
    Paprikapulver, edelsüß
    1 kleiner Zucchino
    1 ⁄ 2 fettarmer Mozzarella
    1 Für die Marinade den Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einer Schüssel 3 EL Olivenöl mit Sambal Oelek und Knoblauch verrühren.
    2 In jedes Hähnchenbrustfilet seitlich eine Tasche schneiden. Das Fleisch innen und außen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Anschließend mit der Marinade bestreichen. Zur restlichen Marinade in die Schüssel legen und diese mit Folie bedeckt 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    3 Zucchino waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben anbraten; salzen, pfeffern.
    4 Hähnchen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Taschen mit Mozzarella und gebratenen Zucchinischeiben füllen. Mit Zahnstochern zusammenstecken.
    5 Eine beschichtete Grillpfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 bis 8 Minuten braten. In Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.

Lammgeschnetzeltes mit Möhrengemüse
    300 g Lammsteaks, ohne Knochen
    1 Zwiebel
    3 Knoblauchzehen
    60 g grüne Oliven
    2 EL Walnusskerne
    3 Möhren
    1 frische rote Chilischote
    10 g frischer Ingwer
    60 g fettarmer Schafskäse
    3 EL Olivenöl
    75 ml Gemüsebrühe, instant
    1 ⁄ 2 TL Speisestärke
    Salz
    Pfeffer
    1 TL getrockneter Rosmarin
    160 ml Bratenfond, aus dem Glas
    2 EL Zitronensaft
    1 Die Lammsteaks in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel und 2 Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Oliven halbieren (eventuell den Stein herauslösen). Die