Ran an den Bauch

Walnüsse halbieren.
    2 Die Möhren schälen. Die Möhren der Länge nach vierteln oder halbieren. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (eventuell mit Einmalhandschuhen arbeiten). Die letzte Knoblauchzehe abziehen und in feine Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Schafskäse in Würfel schneiden.
    3 In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Möhren darin 1 bis 2 Minuten bei starker Hitze anbraten. Den Knoblauch, die kleingeschnittene Chilischote und den Ingwer zugeben; ebenfalls kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles weitere 3 bis 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Etwas Gemüsebrühe abnehmen und in einer Tasse mit der Speisestärke glatt rühren. Unter Rühren wieder zu den Möhren geben, kurz aufkochen. Salzen.
    4 In einer beschichteten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Das Lammgeschnetzelte darin unter Rühren scharf anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin kräftig würzen. Die Pfanne zur Seite stellen.
    5 Das Fleisch mit Bratenfond ablöschen. Oliven und halbierte Walnüsse dazu geben. Mit Zitronensaft beträufeln. Lammgeschnetzeltes und Möhrengemüse auf Tellern anrichten und mit Schafskäsewürfeln bestreuen.

    Den Tag gesund ausklingen lassen
    Sie haben sich den ganzen Tag über an die Wochenziele des Sechs-Wochen-Programms gehalten? Prima. Dann sollten Sie auch nach dem Büro nicht in alte »Fallen« tappen.
Verzichten Sie beim Abendessen auf Kohlenhydrate und setzen Sie stattdessen auf mageres Eiweiß und gesunde Vitamine.
Sind Sie entspannt? Wenn nicht: Ein warmes Bad, eine Tasse Tee oder ein Spaziergang helfen besser als ein Glas Wein oder der TV-Krimi.
Gehen Sie früh zu Bett. Der Stoffwechsel arbeitet auch nachts weiter – und Sie können im Schlaf nicht verführt werden zu essen.

    Rinderfilet auf mediterraner Gemüsepfanne
    1 Zucchino
    1 Aubergine
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    150 g Austernpilze
    1 Tomate
    50 g Schafskäse
    180 g Rinderfilet
    2 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    12 schwarze Oliven, ohne Stein
    1 Zucchino und Aubergine waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Austernpilze putzen, waschen und feinblättrig schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Dabei die Stielansätze entfernen. Schafskäse in Würfel schneiden.
    2 Das Rinderfilet in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Das Fleisch soll innen noch rosa sein (medium). Salzen und pfeffern. In Alufolie wickeln und ruhen lassen.
    3 Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Zucchini- und Auberginenscheiben anbraten. Die Zwiebeln und die Austernpilze dazugeben. Unter Rühren weiterbraten. Tomatenviertel, Knoblauch und Oliven unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Den kleingeschnittenen Schafskäse auf das Gemüse geben und warm werden lassen. Die Rinderfilets dazulegen und mit Bratensaft aus der Folie beträufeln.
    Hähnchenbrust mit buntem Gemüseschaschlik
    2 Knoblauchzehen
    Saft von 1 Zitrone
    4 EL Olivenöl
    1 ⁄ 2 TL Oregano
    Salz
    Pfeffer
    2 kleine Hähnchenbrustfilets
    je 1 ⁄ 2 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
    1 ⁄ 2 Fenchelknolle
    2 Möhren
    1 ⁄ 2 kleiner Knollensellerie
    125 g Champignons
    1 frische rote Chilischote
    Zitronenschitze
    2 Zweige Petersilie
    1 Knoblauch abziehen und mit dem Messerrücken zerquetschen. Mit Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenbrustfilets von allen Seiten mit der Mischung einpinseln.
    2 Paprikaschoten und Fenchel waschen, putzen und in mundgerechte Würfel schneiden. Möhren und Knollensellerie schälen und ebenfalls würfeln. Champignons putzen und je nach Größe halbieren. Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Dabei die Kerne entfernen (eventuell mit Einmalhandschuhen arbeiten).
    3 Das Gemüse abwechselnd auf Schaschlikspieße stecken. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
    4 In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Gemüsespießchen bei mittlerer Hitze und unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten braten.
    5 In einer zweiten beschichteten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite 5 bis 8 Minuten anbraten. Mit den Gemüsespießen auf Tellern anrichten. Mit Zitronenschnitzen und Petersilienzweigen garnieren.
Bücher, die weiterhelfen
    • Despeghel, Dr.